Chana masala
Chana masala pre štyri osoby: sušený cícer uvarený dosmäka, potom dusený v tmavej cibuľovo-paradajkovej masale so zázvorom, cesnakom a chilli. Na konci ho dochutíte amčurom, garam masalou a limetkou.
Alergény v tomto recepteKlasický recept neobsahuje žiadny zo 14 alergénov EÚ.
Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.
Výživové údaje · Na porciu
Energia422kcal21 %
- Sacharidy
- 54,2g21 %
- Tuky
- 18,1g26 %
- Bielkoviny
- 15,3g31 %
Podiel z dennej referenčnej dávky dospelého
Odhadnuté z ingrediencií. Skutočné hodnoty sa líšia podľa značiek a porcií.
- Celkový čas
- 10 h 5 min
- Náročnosť
- Ľahké
Postup
Krok 1
45 min–1 hNamočte a uvarte cícer
Zalejte cícer veľkým množstvom studenej vody a nechajte ho namáčať aspoň 8 hodín alebo cez noc. Scedite ho a dajte do veľkého hrnca s 1 litrom čerstvej vody a čajovou lyžičkou soli. Privediete do varu, odstráňte penu a potom varte na miernom ohni s čiastočne prikrytým hrncom 45–60 minút. Cícer je hotový, keď sa zrnko ľahko rozdrví medzi dvoma prstami a nemá krieda v strede. Scedite ho a zachovajte asi 300 ml varnej vody.
cícer250 g
voda1 l
soľpodľa chuti
Krok 2
12–15 minZarumeňte cibuľu
Cibuľu nasekajte nadrobno. Na stredne silnom ohni zohrejte olej na širokej hrubostennej panvici a pridajte kmín. Po asi 30 sekundách, keď začne syčať a vonia po praženom, pridajte cibuľu so štipkou soli. Podusťte 12–15 minút a často miešajte, kým nebude hlboko zlatohnedá. Táto farba dodá masale hĺbku. Ak sa pripaľuje, znížte plameň, a ak sa lepí na dno, pridajte trochu vody.
rastlinný olej4 PL
rímska rasca1 ČL
cibuľa2
Krok 3
10–12 minPripravte masalu
Zázvor nastrúhajte, cesnak rozdrvte a chilli papričky pozdĺžne nakrájajte. Pridajte ich k cibuli a varte 1 minútu. Paradajky nakrájajte, vmiešajte ich spolu s kurkumou, paprikou a štipkou soli a podusťte 10–12 minút, pričom paradajky tlačte dolu zadnou stranou lyžice. Masala je hotová, keď je hustá, tmavá pasta a na okrajoch panvice sa zhromažďuje olej.
zázvor20 g
cesnak4 strúčiky
čili2
paradajka400 g
kurkuma0,5 ČL
mletá paprika1 ČL- soľpodľa chuti
Krok 4
20–25 minDusťte cícer
Pridajte cícer a vyhradenú varnú vodu k masale. Vmiešajte garam masalu a amčur. Dusťte 20–25 minút bez pokrievky, občas zamiešajte a niekoľko zŕn cíceru rozmačkajte o stenu panvice, aby sa omáčka zahustila. Mala by byť dostatočne hustá, aby sa priľnula k cícerom. Ochutnajte a dochuťte soľou. Mimo sporáka vmiešajte nasekaný koriander a šťavu z limetky.
- cícer250 g
garam masala2 ČL
amchur1 ČL
koriander20 g
limetka1- soľpodľa chuti
Štart z konzervovaného cíceru
Podávanie
Skladovanie
Ďalšie recepty
Dobrú chuť!