Chana Masala
Chana masala për 4 persona: qiqra të thata të zier derisa të zbuten, pastaj të gatuara në një salcë të errët me qepë e domate, xhenxhefil, hudhër dhe speca djegës, dhe të freskuara në fund me amchoor, garam masala dhe limon.
Alergjenët në këtë recetëReceta klasike nuk përmban asnjë nga 14 alergjenët e BE-së.
Kjo përshkruan recetën klasike, që të dini çfarë të pyesni. Nuk është deklarim për ndonjë kuzhinë të caktuar — recetat dhe furnizuesit ndryshojnë dhe vetëm restoranti mund t’ju tregojë çfarë përmban gatimi që shërben.
Vlerat ushqyese · Për porcion
Energji422kcal21%
- Karbohidrate
- 54.2g21%
- Yndyrë
- 18.1g26%
- Proteina
- 15.3g31%
Pjesa e kërkesës ditore referuese të një të rrituri
Vlerësuar nga përbërësit. Vlerat e sakta ndryshojnë sipas markave dhe porcioneve.
- Koha totale
- 10 hr 5 min
- Vështirësia
- Lehtë
Përgatitja
Hapi 1
45 min–1 hrNjomni dhe ziejini qiqrat
Mbuloni qiqrat me shumë ujë të ftohtë dhe lërini të njomen për të paktën 8 orë, ose gjithë natën. Kullojini dhe vendosini në një tenxhere të madhe me 1 litër ujë të freskët dhe një lugë çaji kripë. Vendoseni mbi zjarr deri në valim, hiqni shkumën që del sipër, pastaj zieni ngadalë, me kapak pjesërisht të mbuluar, për 45–60 minuta. Janë gati kur një qiqër shtypet lehtë midis dy gishtave dhe nuk ka bërthamë të bardhë e të fortë. Kullojini, duke ruajtur rreth 300 ml lëng gatimi.
qiqër250 g
ujë1 L
kripësipas shijes
Hapi 2
12–15 minSkuqni qepët
Prijini qepët imët. Ngrohni vajin në një tigan të gjerë e të rëndë mbi zjarr mesatar dhe shtoni farat e qimnonit. Pas rreth 30 sekondash, kur pëshpërisin dhe nxjerrin erë të pjekur, shtoni qepët me një majë kripë. Gatuajini për 12–15 minuta, duke i trazuar shpesh, derisa të marrin një ngjyrë të artë të thellë. Kjo ngjyrë i jep salcës thellësinë e saj. Ulni zjarrin nëse qepët digjen, dhe shtoni pak ujë nëse ngjiten.
vaj bimor4 lugë gjelle
qimnon1 lugë çaji
qepë2
Hapi 3
10–12 minPërgatitni salcën
Grijeni xhenxhefilin, shtypni hudhrën dhe prijini gjatë specat djegës. Shtojini te qepët dhe gatuajini për 1 minutë. Priteni domatet, përzieni me curcumën, paprikën dhe një majë kripë, dhe gatuajini për 10–12 minuta, duke i shtypur domatet me pjesën e pasme të lugës. Salca është gati kur bëhet një pastë e trashë dhe e errët dhe vaji mblidhet në anët e tiganit.
xhenxhefil20 g
hudhër4 thelpinj
spec djegës2
domate400 g
shafran Indie0.5 lugë çaji
paprikë1 lugë çaji- kripësipas shijes
Hapi 4
20–25 minZieni qiqrat në salcë
Shtojini qiqrat dhe lëngun e gatimit të ruajtur te salca. Përzieni garam masalanë dhe amchoorin. Zieni për 20–25 minuta, pa kapak dhe duke i trazuar herë pas here, dhe shtypni disa qiqra te anët e tiganit për ta trashur salcën. Duhet të jetë aq e trashë sa të mbështjellë qiqrat. Provojeni dhe shtoni kripë. Jashtë zjarrit, përzieni koriandrin e prerë dhe lëngun e limonit.
- qiqër250 g
garam masala (përzierje indiane erëzash)2 lugë çaji
amchur1 lugë çaji
koriandër20 g
limetë1- kripësipas shijes
Me qiqra konservë
Shërbimi
Ruajtja
Më shumë receta
Bon appétit!