Chana masala
Chana masala neljale inimesele: kuivad kikerherned keedetakse pehmeks ja hautatakse seejärel tumedas sibula-tomati masalas, mis maitseb ingveri, küüslaugu ja tšillidega. Lõpuks teritatakse seda amchoor-pulbri, garam masala ja laimiga.
Allergeenid selles retseptisKlassikaline retsept ei sisalda ühtegi 14 ELi allergeenist.
See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.
Toitumine · Ühe portsjoni kohta
Energia422kcal21%
- Süsivesikud
- 54,2g21%
- Rasv
- 18,1g26%
- Valk
- 15,3g31%
Osakaal täiskasvanu päevasest viiteannusest
Hinnanguline, arvutatud koostisosade põhjal. Tegelikud väärtused sõltuvad toodetest ja kogustest.
- Koguaeg
- 10 t 5 min
- Raskusaste
- Lihtne
Valmistamine
Samm 1
45 min–1 tLeotage ja keetke kikerherneid
Katke kikerherned rohke külma veega ja leotage neid vähemalt 8 tundi või üle öö. Nõrutage ja pange suurde potti koos 1 liitri värske vee ja teelusikatäie soolaga. Tooge keema, eemaldage vahu ja hautage osaliselt kaanega kaetult 45–60 minutit. Need on valmis, kui kikerhernest saab kahe sõrme vahel kergesti purustada ja selle keskel pole kriiti meenutavat tuuma. Nõrutage, jättes alles umbes 300 ml keeduvedelikku.
kikerhernes250 g
vesi1 l
soolmaitse järgi
Samm 2
12–15 minPruunistage sibulaid
Hakkige sibulad peeneks. Kuumutage õli laias raskes pannis keskmisel kuumusel ja lisage köömneseemned. Umbes 30 sekundi pärast, kui need sisisevad ja lõhnavad röstitult, lisage sibulad koos näpuotsatäie soolaga. Küpsetage 12–15 minutit, sageli segades, kuni need on sügavkuldpruunid. See värv annab masalale sügavuse. Keerake kuumus väiksemaks, kui sibul hakkab kõrbema, ja lisage pritsmega vett, kui see kleepub.
taimeõli4 spl
vürtsköömen1 tl
sibul2
Samm 3
10–12 minValmistage masala
Riivige ingver, purustage küüslauk ja lõigake tšillid pikuti. Lisage sibulatele ja küpsetage 1 minutit. Hakkige tomatid, segage nad kurkumi, paprika ja näpuotsatäie soolaga ning küpsetage 10–12 minutit, surudes tomateid lusikaga tagasi. Masala on valmis, kui see on paks tume pasta ja õli koguneb panni servadele.
ingver20 g
küüslauk4 küünt
tšilli2
tomat400 g
kurkum0,5 tl
paprikapulber1 tl- soolmaitse järgi
Samm 4
20–25 minHautage kikerherneid
Lisage masalale kikerherned ja reserveeritud keeduvedelik. Segage sisse garam masala ja amchoor. Hautage 20–25 minutit kaaneta ja aeg-ajalt segades, purustage mõned kikerherned panni servale, et kaste pakseneks. Kaste peab olema piisavalt paks, et kleepuda kikerhernestele. Maitsestage soolaga. Tulelt eemaldades segage sisse hakitud koriander ja laimi mahl.
- kikerhernes250 g
garam masala2 tl
amtšur1 tl
koriander20 g
laim1- soolmaitse järgi
Tinasest kikerhernest alustamine
Serveerimine
Säilitamine
Veel retsepte
Head isu!