Woher kommt Chow Mein?

Chow Mein — Herkunftsland: China.

Woraus besteht Chow Mein?

Weizennudeln, Hähnchen, Weißkohl, Sojasprosse, Frühlingszwiebel, Karotte, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl.

Welche Allergene enthält Chow Mein?

Enthält Getreide und glutenhaltige Erzeugnisse. Enthält Eier und Eierzeugnisse. Enthält Sojabohnen und Sojaerzeugnisse. Enthält Sesamsamen und Sesamerzeugnisse.

Wie spricht man Chow Mein aus?

炒面 (Chinesisch) wird /tʂʰau˨˩˦ mjɛn˥˩/ ausgesprochen.

Chow Mein

炒面IPA-Aussprache /tʂʰau˨˩˦ mjɛn˥˩/

Weizen-Eiernudeln, bei großer Hitze im Wok gebraten, mit Gemüse und meist Hähnchen, Schwein oder Garnelen — ein kantonesisches Gericht, das auf Chinarestaurant-Karten weltweit zum Standard wurde.

Auch bekannt als: Chǎomiàn · Gebratene Nudeln

Allergene & Kennzeichnungen

Enthält

Getreide (Gluten)

Weizen

Enthält Getreide und glutenhaltige Erzeugnisse

Enthält Eier und Eierzeugnisse

Soja

Enthält Sojabohnen und Sojaerzeugnisse

Sesamsamen

Enthält Sesamsamen und Sesamerzeugnisse

Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.

Im Detail

Chow Mein sind gebratene Weizennudeln — 炒麵, wörtlich „gebratene Nudeln“. Der Name ist die kantonesische Lesung; das Gericht reiste mit kantonesischen Köchen auf Chinarestaurant-Karten weltweit.

Was es wirklich ist

Die Nudeln sind aus Weizen und meist mit Ei gemacht. Sie werden kurz gekocht, abgegossen und abgekühlt, dann bei sehr großer Hitze im Wok fertiggebraten: zuerst Knoblauch und Ingwer, dann festes Gemüse, danach weicheres, in den meisten Fassungen dazu Hähnchen, Schwein oder Garnelen. Sojasauce und etwas Sesamöl kommen zum Schluss.

Unter einem Namen stehen zwei Familien. Weiches Chow Mein schwenkt die abgetropften Nudeln im Wok, bis sie überzogen und leicht gebräunt sind. Die Hongkonger Art presst sie zu einem Fladen, brät ihn knusprig und gibt das Pfannengericht darüber.

Es ist nicht Lo Mein: Dessen Nudeln werden gekocht und mit Sauce geschwenkt, nie hart gebraten.

Wie es serviert wird

Direkt aus dem Wok, als Hauptgericht.
Sojasprossen und Frühlingszwiebeln kommen zuletzt dazu und bleiben so knackig.
Chiliöl, schwarzer Essig oder zusätzliche Sojasauce am Tisch.

So schreiben Sie es auf die Karte

Nennen Sie die Einlage, oder schreiben Sie es als Gemüse-Chow-Mein.
Schreiben Sie, ob es weich oder knusprig nach Hongkonger Art gebraten ist.
Die Nudeln sind Weizen und enthalten meist Ei; Sojasauce bringt Soja und oft auch Weizen mit.

Typische Zutaten

Mit Menuella auf die Karte setzen

Häufige Fragen

Was ist Chow Mein?: Weizen-Eiernudeln, bei großer Hitze im Wok gebraten, mit Gemüse und meist Hähnchen, Schwein oder Garnelen — ein kantonesisches Gericht, das auf Chinarestaurant-Karten weltweit zum Standard wurde.
Woher kommt Chow Mein?: Chow Mein — Herkunftsland: China.
Woraus besteht Chow Mein?: Weizennudeln, Hähnchen, Weißkohl, Sojasprosse, Frühlingszwiebel, Karotte, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl.
Welche Allergene enthält Chow Mein?: Enthält Getreide und glutenhaltige Erzeugnisse. Enthält Eier und Eierzeugnisse. Enthält Sojabohnen und Sojaerzeugnisse. Enthält Sesamsamen und Sesamerzeugnisse.
Wie wird Chow Mein noch genannt?: Chǎomiàn, Gebratene Nudeln.
Wie spricht man Chow Mein aus?: 炒面 (Chinesisch) wird /tʂʰau˨˩˦ mjɛn˥˩/ ausgesprochen. Mit dem Lautsprecher-Symbol neben dem Namen hören Sie die Aussprache.