チャウメン（炒麺）

小麦麺を野菜や肉と強火で炒める料理。「炒麺」を意味する広東語由来の名前で、世界各地の中華料理店に広まった。

実際には何か

小麦を主体とし、卵を加えることも多い麺を短くゆで、水を切って冷ます。中華鍋を強火で熱し、にんにくと生姜、火の通りにくい野菜、柔らかい野菜の順に炒め、鶏肉、豚肉、エビなどを加える。最後に醤油と少量のごま油で味を整える。柔らかい麺を具と炒め合わせる型と、麺を焼きつけて外をカリッとさせる型の二種類があり、同じ名前でも仕上がりが異なる。

提供のしかた

皿に盛り、熱いうちに主菜や取り分け料理として出す。

メニューへの書き方

麺の小麦や卵、醤油の大豆を表示する。柔らかい麺か焼き麺か、肉や魚介の具も具体的に記す。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。