Da dove viene Chow Mein?

Chow Mein — Paese d’origine: Cina.

Di cosa è fatto Chow Mein?

Noodles di grano, pollo, cavolo cappuccio, germoglio di soia, cipollotto, carota, aglio, zenzero, salsa di soia, olio di sesamo.

Quali allergeni contiene Chow Mein?

Contiene cereali e prodotti contenenti glutine. Contiene uova e prodotti a base di uova. Contiene soia e prodotti a base di soia. Contiene semi di sesamo e prodotti a base di sesamo.

Come si pronuncia Chow Mein?

炒面 (cinese) si pronuncia /tʂʰau˨˩˦ mjɛn˥˩/.

Chow Mein

炒面Pronuncia IPA /tʂʰau˨˩˦ mjɛn˥˩/

Noodles di grano all'uovo saltati a fuoco vivissimo con verdure e, quasi sempre, pollo, maiale o gamberi — un piatto cantonese diventato un fisso nei menu dei ristoranti cinesi di tutto il mondo.

Noto anche come: Chǎomiàn · Noodles saltati

Allergeni e indicazioni

Contiene

Cereali (glutine)

Grano

Contiene cereali e prodotti contenenti glutine

Uovo

Contiene uova e prodotti a base di uova

Soia

Contiene soia e prodotti a base di soia

Semi di sesamo

Contiene semi di sesamo e prodotti a base di sesamo

Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve.

In dettaglio

Il chow mein è un piatto di noodles di grano saltati — 炒麵, letteralmente «noodles fritti». Il nome è la lettura cantonese; il piatto ha viaggiato con i cuochi cantonesi fino ai menu dei ristoranti cinesi di tutto il mondo.

Che cos'è davvero

I noodles sono di grano e di solito contengono uovo. Si lessano brevemente, si scolano e si raffreddano, poi si finiscono nel wok a fuoco altissimo: prima aglio e zenzero, poi le verdure sode e infine quelle più tenere, e nella maggior parte delle versioni pollo, maiale o gamberi. Salsa di soia e un filo di olio di sesamo alla fine.

Sotto un solo nome convivono due famiglie. Il chow mein morbido salta i noodles scolati finché non sono avvolti e appena dorati. Lo stile di Hong Kong li pressa in una focaccia, la rosola finché la superficie è croccante e vi versa sopra il saltato.

Non è il lo mein: quei noodles si lessano e si mantecano con la salsa, non si friggono mai davvero.

Come si serve

Appena uscito dal wok, come piatto principale.
Germogli di soia e cipollotto aggiunti per ultimi, così restano croccanti.
Olio al peperoncino, aceto nero o altra salsa di soia in tavola.

Indichi la proteina, oppure lo scriva come chow mein di verdure.
Dica se è morbido o croccante in stile Hong Kong.
I noodles sono di grano e spesso contengono uovo; la salsa di soia porta soia e spesso grano.

Ingredienti tipici

Mettilo nel menu con Menuella

Domande frequenti

Che cos’è Chow Mein?: Noodles di grano all'uovo saltati a fuoco vivissimo con verdure e, quasi sempre, pollo, maiale o gamberi — un piatto cantonese diventato un fisso nei menu dei ristoranti cinesi di tutto il mondo.
Da dove viene Chow Mein?: Chow Mein — Paese d’origine: Cina.
Di cosa è fatto Chow Mein?: Noodles di grano, pollo, cavolo cappuccio, germoglio di soia, cipollotto, carota, aglio, zenzero, salsa di soia, olio di sesamo.
Quali allergeni contiene Chow Mein?: Contiene cereali e prodotti contenenti glutine. Contiene uova e prodotti a base di uova. Contiene soia e prodotti a base di soia. Contiene semi di sesamo e prodotti a base di sesamo.
Come viene chiamato anche Chow Mein?: Chǎomiàn, Noodles saltati.
Come si pronuncia Chow Mein?: 炒面 (cinese) si pronuncia /tʂʰau˨˩˦ mjɛn˥˩/. Tocca l’altoparlante accanto al nome per ascoltarlo.