¿De dónde viene Chow Mein?

Chow Mein — país de origen: China.

¿De qué está hecho Chow Mein?

Fideos de trigo, pollo, col, brote de soja, cebolleta, zanahoria, ajo, jengibre, salsa de soja, aceite de sésamo.

¿Qué alérgenos contiene Chow Mein?

Contiene cereales y productos con gluten. Contiene huevos y productos a base de huevo. Contiene soja y productos a base de soja. Contiene granos de sésamo y productos a base de sésamo.

¿Cómo se pronuncia Chow Mein?

炒面 (chino) se pronuncia /tʂʰau˨˩˦ mjɛn˥˩/.

Chow Mein

炒面Pronunciación (AFI) /tʂʰau˨˩˦ mjɛn˥˩/

Fideos de trigo al huevo salteados a fuego muy vivo con verduras y, casi siempre, pollo, cerdo o gambas — un plato cantonés que se volvió fijo en las cartas de los restaurantes chinos de todo el mundo.

También conocido como: Chǎomiàn · Fideos salteados

Alérgenos e indicaciones

Contiene

Cereales (gluten)

Trigo

Contiene cereales y productos con gluten

Huevo

Contiene huevos y productos a base de huevo

Soja

Contiene soja y productos a base de soja

Semillas de sésamo

Contiene granos de sésamo y productos a base de sésamo

Describe la receta clásica, para que sepas qué preguntar. No es una declaración de ninguna cocina concreta: las recetas y los proveedores varían, y solo el restaurante sabe qué lleva el plato que sirve.

En detalle

El chow mein son fideos de trigo salteados — 炒麵, literalmente «fideos fritos». El nombre es la lectura cantonesa; el plato viajó con los cocineros cantoneses hasta las cartas de los restaurantes chinos de todo el mundo.

Qué es en realidad

Los fideos son de trigo y suelen llevar huevo. Se hierven poco, se escurren y se enfrían, y se terminan en el wok a fuego muy fuerte: primero ajo y jengibre, después las verduras duras y luego las tiernas, y en la mayoría de las versiones pollo, cerdo o gambas. La salsa de soja y un chorrito de aceite de sésamo entran al final.

Bajo un mismo nombre conviven dos familias. El chow mein blando saltea los fideos escurridos hasta que quedan napados y algo dorados. El estilo de Hong Kong los prensa en una torta, la fríe hasta que la superficie cruje y vuelca encima el salteado.

No es lo mein: esos fideos se hierven y se mezclan con la salsa, nunca se fríen fuerte.

Cómo se sirve

Recién salido del wok, como plato principal.
Los brotes de soja y la cebolleta se añaden al final para que queden crujientes.
Aceite de chile, vinagre negro o más salsa de soja en la mesa.

Cómo escribirlo en la carta

Indique la proteína, o escríbalo como chow mein de verduras.
Diga si es blando o frito crujiente al estilo de Hong Kong.
Los fideos son de trigo y suelen llevar huevo; la salsa de soja aporta soja y a menudo trigo.

Ingredientes típicos

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Preguntas frecuentes

¿Qué es Chow Mein?: Fideos de trigo al huevo salteados a fuego muy vivo con verduras y, casi siempre, pollo, cerdo o gambas — un plato cantonés que se volvió fijo en las cartas de los restaurantes chinos de todo el mundo.
¿De dónde viene Chow Mein?: Chow Mein — país de origen: China.
¿De qué está hecho Chow Mein?: Fideos de trigo, pollo, col, brote de soja, cebolleta, zanahoria, ajo, jengibre, salsa de soja, aceite de sésamo.
¿Qué alérgenos contiene Chow Mein?: Contiene cereales y productos con gluten. Contiene huevos y productos a base de huevo. Contiene soja y productos a base de soja. Contiene granos de sésamo y productos a base de sésamo.
¿Cómo se conoce también Chow Mein?: Chǎomiàn, Fideos salteados.
¿Cómo se pronuncia Chow Mein?: 炒面 (chino) se pronuncia /tʂʰau˨˩˦ mjɛn˥˩/. Toca el altavoz junto al nombre para escucharlo.