Kewa Datshi

Què és de debò

Un guisat bhutanès de patata i formatge, cuit a foc lent amb xile i aromàtics.

Kewa datshi combina patates (kewa) amb formatge (datshi), sovint amb xile i aromàtics. Bhutan Travel la inclou entre els plats tradicionals més populars del país. Les proporcions de formatge i xile varien, de manera que el guisat pot anar de suau i cremós fins a bastant picant.

Kewa datshi uneix kewa (patata) i datshi (formatge) en un guisat bhutanès. Bhutan Travel la inclou entre els plats locals tradicionals. Les patates es couen a foc lent fins que són tendres dins d'una salsa rica en formatge, mentre que el xile i els aromàtics aporten un toc càlid. Les receptes difereixen en la quantitat de xile i en si la salsa és líquida o espessa. A diferència de l'ema datshi, el component principal aquí és la patata; el xile i el formatge sazonen i lliguen els trossos de patata.

Com se serveix

• Es serveix calent amb arròs, com a plat principal o com a acompanyament compartit.
• Les patates es couen fins que són tendres dins de la salsa de formatge.

Es serveix calent amb arròs, com a plat principal o com a acompanyament compartit. La patata ha de ser tendra però encara reconeixible en trossos, coberta per la salsa de formatge. És possible una versió suau, però les cartes no han de suggerir que el plat no porta xile tret que la recepta realment no en tingui. El tipus de formatge i l'ús de mantega poden canviar tant la salinitat com la untuositat.

Com escriure-ho a la carta

• Descriviu amb precisió el nivell de xile de la versió del restaurant.
• Declareu la llet del formatge i de la mantega.

Indiqueu les patates, el formatge i el xile, i declareu la llet del formatge i de la mantega. Digueu si la versió de la cuina és suau o picant i indiqueu el formatge utilitzat. No la descriviu com un simple curri de patata, perquè s'hi ometria la salsa a base de llet.