Kewa Datshi

Čo to v skutočnosti je

Bhutánska dusenica zo zemiakov a syra, jemne dusená s čili a aromatickými prísadami.

Kewa datshi spája zemiaky (kewa) so syrom (datshi), často s čili a aromatickými prísadami. Bhutan Travel ju radí medzi obľúbené tradičné jedlá tejto krajiny. Pomer syra a čili sa líši, takže dusenica môže byť od jemnej a krémovej až po dosť pálivú.

Kewa datshi spája kewa (zemiak) a datshi (syr) v bhutánskej dusenici. Bhutan Travel ju uvádza medzi tradičnými miestnymi jedlami. Zemiaky sa dusia do mäkka v omáčke bohatej na syr, zatiaľ čo čili a aromatické prísady dodávajú jedlu teplú pálivosť. Recepty sa líšia množstvom čili a tým, či je omáčka redšia alebo hustejšia. Na rozdiel od ema datshi je hlavnou zložkou tohto jedla zemiak; čili a syr jedlo korenia a spájajú kúsky zemiakov.

Ako sa podáva

• Podáva sa teplé s ryžou ako hlavné jedlo alebo ako spoločná príloha.
• Zemiaky sa dusia do mäkka v syrovej omáčke.

Podávajte teplé s ryžou ako hlavné jedlo alebo spoločnú prílohu. Zemiak má byť mäkký, no stále rozpoznateľný v kúskoch, obalený syrovou omáčkou. Jemná verzia je možná, no jedálny lístok by nemal naznačovať, že jedlo neobsahuje čili, pokiaľ ich recept skutočne vynecháva. Typ syra a množstvo masla môžu meniť slanosť aj bohatosť chuti.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Presne opíšte úroveň pálivosti pre verziu danej reštaurácie.
• Uveďte mlieko obsiahnuté v syre a masle.

Uveďte zemiaky, syr a čili a deklarujte mlieko v syre a masle. Uveďte, či je kuchynská verzia jemná alebo pálivá, a uveďte použitý syr. Nepopisujte ho ako obyčajné zemiakové kari, lebo by sa tým vynechala jeho mliečna omáčka.