Kewa Datshi

واقعاً چیست

خورشت سیب‌زمینی و پنیر بوتانی که با فلفل قرمز و ادویه‌های معطر به آرامی پخته می‌شود.

کیوا دَتشی سیب‌زمینی (کیوا) را با پنیر (دَتشی) ترکیب می‌کند و اغلب با فلفل قرمز و ادویه‌های معطر همراه است. Bhutan Travel این غذا را در میان غذاهای سنتی محبوب این کشور فهرست کرده است. نسبت پنیر و فلفل متفاوت است، بنابراین این خورشت می‌تواند از ملایم و خامه‌ای تا نسبتاً تند باشد.

کیوا دَتشی خورشتی بوتانی است که کیوا (سیب‌زمینی) و دَتشی (پنیر) را کنار هم می‌آورد. Bhutan Travel این غذا را در میان غذاهای محلی سنتی آورده است. سیب‌زمینی‌ها در سسی غنی از پنیر تا نرم شدن پخته می‌شوند، در حالی که فلفل قرمز و ادویه‌های معطر طعمی گرم و کمی تند به غذا می‌دهند. دستورهای مختلف در مقدار فلفل و در غلیظ یا رقیق بودن سس تفاوت دارند. برخلاف ema datshi، حجم اصلی این غذا سیب‌زمینی است و فلفل و پنیر به تکه‌های سیب‌زمینی طعم می‌دهند و آن‌ها را به هم پیوند می‌زنند.

چگونه سرو می‌شود

• به‌صورت گرم و همراه با برنج، به‌عنوان غذای اصلی یا garnish مشترک سرو می‌شود.
• سیب‌زمینی‌ها در سس پنیر تا نرم شدن پخته می‌شوند.

این غذا را گرم و همراه با برنج، به‌عنوان غذای اصلی یا غذای جانبی مشترک سرو کنید. سیب‌زمینی باید نرم باشد اما هنوز به‌صورت تکه‌های قابل تشخیص باقی بماند و با سس پنیر پوشیده شده باشد. نسخهٔ ملایم هم امکان‌پذیر است، اما منو نباید نشان دهد که غذا فلفل ندارد، مگر اینکه دستور پخت واقعاً آن را حذف کرده باشد. نوع پنیر و میزان استفاده از کره می‌تواند هم شوری و هم غنای غذا را تغییر دهد.

چگونه در منو بنویسیم

• سطح تندی را برای نسخهٔ همان رستوران دقیق توصیف کنید.
• شیر موجود در پنیر و کره را اعلام کنید.

سیب‌زمینی، پنیر و فلفل را نام ببرید و شیر موجود در پنیر و کره را اعلام کنید. مشخص کنید که نسخهٔ آشپزخانه ملایم است یا تند، و پنیر مورد استفاده را ذکر کنید. این غذا را به‌عنوان یک کاری ساده سیب‌زمینی توصیف نکنید، زیرا این کار سس پایه‌ای لبنی آن را پنهان می‌کند.