Kewa Datshi

Thực chất là gì

Món hầm khoai tây và phô mai của Bhutan, đun nhỏ lửa với ớt và các gia vị thơm.

Kewa datshi kết hợp khoai tây (kewa) với phô mai (datshi), thường có thêm ớt và các gia vị thơm. Bhutan Travel liệt món này vào danh sách các món truyền thống phổ biến của đất nước. Tỷ lệ phô mai và ớt khác nhau, nên món hầm có thể từ dịu nhẹ, béo ngậy đến khá cay.

Kewa datshi kết hợp khoai tây (kewa) và phô mai (datshi) trong một món hầm kiểu Bhutan. Bhutan Travel liệt món này vào danh sách các món ăn địa phương truyền thống. Khoai tây được hầm đến mềm trong nước sốt giàu phô mai, trong khi ớt và các gia vị thơm mang lại vị ấm nóng đặc trưng. Các công thức khác nhau ở lượng ớt dùng và độ loãng hay đặc của nước sốt. Khác với ema datshi, thành phần chính ở đây là khoai tây; ớt và phô mai làm đậm vị và kết dính các miếng khoai.

Cách phục vụ

• Dùng nóng với cơm, như món chính hoặc món ăn chung.
• Khoai tây được hầm đến mềm trong nước sốt phô mai.

Dùng nóng với cơm, như món chính hoặc món ăn chung. Khoai tây nên mềm nhưng vẫn giữ được hình miếng, phủ đều nước sốt phô mai. Có thể làm phiên bản ít cay, nhưng thực đơn không nên ghi món không có ớt trừ khi công thức thực sự bỏ ớt. Loại phô mai và lượng bơ sử dụng có thể làm thay đổi cả độ mặn lẫn độ béo.

Cách ghi lên thực đơn

• Mô tả chính xác mức độ cay theo phiên bản của nhà hàng.
• Khai báo sữa có trong phô mai và bơ.

Ghi rõ khoai tây, phô mai và ớt, đồng thời khai báo sữa đối với phô mai và bơ. Nêu rõ phiên bản của bếp là ít cay hay cay và ghi loại phô mai được dùng. Không mô tả món này chỉ là cà ri khoai tây thông thường, vì như vậy sẽ bỏ qua phần nước sốt có thành phần từ sữa.