Кева датши

Что это на самом деле

Бутанское рагу из картофеля и сыра, которое медленно тушат с чили и ароматическими добавками.

Кева датши сочетает картофель (кэва) и сыр (датши), часто с чили и ароматическими продуктами. Bhutan Travel включает его в число популярных традиционных блюд страны. Количество сыра и чили различается, поэтому рагу бывает как мягким и сливочным, так и довольно острым.

Кева датши — бутанское рагу из картофеля (кэва) и сыра (датши). Bhutan Travel относит его к традиционным местным блюдам. Картофель тушат до мягкости в насыщенном сырном соусе; чили и ароматические добавки придают тёплую остроту. В разных рецептах меняется количество чили и густота соуса. В отличие от эма датши, здесь главная составляющая — картофель, а сыр и чили приправляют и связывают кусочки.

Как подают

• Подавайте тёплым с рисом как основное блюдо или дополнение к общей трапезе.
• Картофель должен быть мягким, но оставаться узнаваемыми кусочками, покрытыми сырным соусом.

Подавайте тёплым с рисом как основное блюдо или дополнение к общей трапезе. Картофель должен быть мягким, но оставаться узнаваемыми кусочками, покрытыми сырным соусом. Возможен мягкий вариант, однако не создавайте впечатления, будто в блюде нет чили, если в рецепте он есть. Вид сыра и сливочное масло влияют на солёность и насыщенность.

Как написать в меню

• Точно укажите уровень остроты в версии ресторана.
• Укажите молочные продукты из сыра и сливочного масла.

Назовите картофель, сыр и чили; укажите молоко, содержащееся в сыре и сливочном масле. Сообщите, мягкий ли вариант у кухни или острый, и назовите используемый сыр. Не описывайте его как обычное картофельное карри, опуская соус на основе молочных продуктов.