Kewa Datshi

Що це насправді

Бутанське рагу з картоплі та сиру, яке повільно туриться з перцем чилі та ароматичними приправами.

Kewa datshi поєднує картоплю (kewa) і сир (datshi), часто з перцем чилі та ароматичними приправами. Bhutan Travel включає її до популярних традиційних страв країни. Співвідношення сиру та чилі різняться, тому рагу може бути від м’якого й кремового до досить гострого.

Kewa datshi об’єднує kewa (картоплю) і datshi (сир) у бутанському рагу. Bhutan Travel згадує її серед традиційних місцевих страв. Картопля тушкується до м’якості в соусі, багатому на сир, а перець чилі та ароматичні приправи надають страві теплої гостроти. Рецепти відрізняються кількістю чилі та тим, чи соус рідкий або густий. На відміну від ema datshi, основу тут становить картопля; чилі та сир надають смаку і зв’язують шматочки картоплі.

Як подають

• Подають теплою, з рисом як основну страву або спільну закуску.
• Картоплю тушкують до м’якості в сирному соусі.

Подавайте теплим із рисом як основну страву або спільну закуску. Картопля має бути м’якою, але шматочки мають залишатися впізнаваними, укриті сирним соусом. М’яка версія можлива, але в меню не варто вказувати, що страва не містить чилі, якщо рецепт його справді не передбачає. Тип сиру та кількість масла можуть змінювати як солоність, так і жирність страви.

Як зазначити в меню

• Точно вказуйте рівень гостроти для версії конкретного ресторану.
• Зазначайте молоко в складі сиру та масла.

Вкажіть картоплю, сир і чилі, а також зазначте молоко у складі сиру та масла. Укажіть, чи версія закладу м’яка або гостра, і вкажіть, який сир використано. Не називайте її простим картопляним каррі, адже це приховає молочний соус.