Kewa Datshi

Czym to naprawdę jest

Kewa datshi to bhutański gulasz z ziemniaków i sera, delikatnie duszony z chili i aromatami.

Kewa datshi łączy ziemniaki (kewa) z serem (datshi), często z chili i aromatami. Bhutan Travel wymienia go wśród popularnych tradycyjnych potraw kraju. Proporcje sera i chili są różne, dlatego gulasz może być łagodny i kremowy albo bardzo ostry.

Kewa datshi łączy ziemniaki (kewa) i ser (datshi) w bhutańskim gulaszu. Bhutan Travel wymienia go wśród tradycyjnych lokalnych dań. Ziemniaki gotuje się na wolnym ogniu do miękkości w bogatym w ser sosie, a chili i aromaty nadają mu rozgrzewający charakter. Receptury różnią się ilością chili oraz tym, czy sos jest rzadki, czy gęsty. W odróżnieniu od ema datshi główną objętość dania stanowią ziemniaki; chili i ser przyprawiają je i łączą kawałki.

Jak się to podaje

• Podaje się na ciepło z ryżem jako danie główne lub dodatek do dzielenia.
• Ziemniaki gotuje się na wolnym ogniu do miękkości w serowym sosie.

Podawaj na ciepło z ryżem jako danie główne lub dodatek do wspólnego posiłku. Ziemniaki powinny być miękkie, ale pozostać rozpoznawalne w kawałkach i oblepione sosem serowym. Możliwa jest łagodniejsza wersja, ale nie sugeruj, że danie nie zawiera chili, jeśli receptura je przewiduje. Rodzaj sera i użycie masła zmieniają słoność i bogactwo.

Jak to zapisać w karcie

• Dokładnie podaj poziom chili w wersji restauracji.
• Zadeklaruj mleko w serze i maśle.

Wymień ziemniaki, ser i chili oraz zadeklaruj mleko z sera i masła. Wskaż rodzaj użytego sera. Zaznacz, czy wersja kuchni jest łagodna, czy ostra. Nie opisuj dania jako zwykłego curry ziemniaczanego, bo pominęłoby sos na bazie nabiału.