Kewa Datshi

Was es wirklich ist

Kewa datshi verbindet Kartoffeln (kewa) und Käse (datshi) in einem bhutanischen Eintopf. Die Kartoffeln köcheln in einer käsereichen Sauce, Chili und Aromaten geben Wärme und Würze. Je nach Menge und Sorte der Chili reicht die Version von mild und cremig bis deutlich scharf; die Sauce kann dünn oder dick sein. Anders als bei Ema Datshi bilden Kartoffeln hier die Hauptzutat, während Käse und Chili das Gericht würzen und binden.

Wie es serviert wird

Warm als Hauptgericht oder zum Teilen, häufig mit Reis, servieren. Kartoffelstücke sollen weich, aber erkennbar bleiben und von der Käsesauce umhüllt sein. Käseart und Butter können Salzgehalt und Reichhaltigkeit verändern.

So schreiben Sie es auf die Karte

Kartoffeln, Käse und Chili nennen sowie Milch aus Käse und Butter deklarieren. Schärfegrad und verwendeten Käse angeben. Nicht als schlichtes Kartoffelcurry beschreiben.