Kewa Datshi

Co to doopravdy je

Bhutánský bramborovo-sýrový guláš jemně dušený s chilli a aromatickými přísadami.

Kewa datshi spojuje brambory (kewa) se sýrem (datshi), často s chilli a aromatickými přísadami. Bhutan Travel ho řadí mezi oblíbená tradiční jídla této země. Poměr sýra a chilli se liší, takže guláš může být od mírného a krémového až po pořádně pálivý.

Kewa datshi spojuje kewa (brambory) a datshi (sýr) v bhutánském guláši. Bhutan Travel ho uvádí mezi tradičními místními jídly. Brambory se dusí do měkka v omáčce bohaté na sýr, zatímco chilli a aromatické přísady dodávají jídlu hřejivou pálivost. Recepty se liší množstvím chilli a tím, zda je omáčka řídká, nebo hustá. Na rozdíl od ema datshi je hlavní složkou tohoto jídla brambora; chilli a sýr jídlo dochucují a drží pohromadě bramborové kousky.

Jak se to podává

• Podává se teplé s rýží jako hlavní jídlo nebo jako sdílená příloha.
• Brambory se dusí do měkka v sýrové omáčce.

Podává se teplé s rýží jako hlavní jídlo nebo sdílená příloha. Brambory mají být měkké, ale stále rozpoznatelné v kouscích, obalené sýrovou omáčkou. Mírná verze je možná, ale jídelní lístek by neměl naznačovat, že pokrm neobsahuje chilli, pokud ho recept skutečně nevynechává. Typ sýra a množství použitého másla mohou ovlivnit slanost i bohatost chuti.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Popište stupeň pálivosti přesně podle verze podávané v restauraci.
• Uveďte mléko obsažené v sýru a másle.

Uveďte brambory, sýr a chilli a označte mléko u sýra a másla. Uveďte, zda je kuchyňská verze mírná, nebo pálivá, a napište, jaký sýr se používá. Nepopisujte ji jako prostou bramborovou kari, protože by tím zůstala skryta její omáčka na bázi mléčných výrobků.