केवा दात्शी

यह वास्तव में क्या है

भूटान का आलू और चीज़ का स्ट्यू, जिसे मिर्च तथा सुगंधित सामग्री के साथ धीमी आँच पर पकाते हैं।

केवा दात्शी में आलू (केवा) और चीज़ (दात्शी) मिलते हैं; अक्सर मिर्च तथा सुगंधित सामग्री भी होती है। Bhutan Travel इसे देश के लोकप्रिय पारंपरिक व्यंजनों में गिनता है। चीज़ और मिर्च का अनुपात बदलता है, इसलिए स्ट्यू हल्के मलाईदार से लेकर काफी तीखे तक हो सकता है।

केवा दात्शी भूटान का स्ट्यू है, जिसमें केवा यानी आलू और दात्शी यानी चीज़ मिलते हैं। Bhutan Travel इसे पारंपरिक स्थानीय व्यंजनों में शामिल करता है। आलू को चीज़-समृद्ध सॉस में नरम होने तक पकाते हैं; मिर्च और सुगंधित सामग्री गर्म मसाले का स्वाद देती है। विधियों में मिर्च की मात्रा और सॉस पतली है या गाढ़ी, यह बदलता है। एमा दात्शी से अलग, यहाँ मुख्य भराव आलू है; चीज़ तथा मिर्च आलू के टुकड़ों को स्वाद और गाढ़ापन देते हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• चावल के साथ गरम, मुख्य भोजन या साझा साइड के रूप में परोसें।
• चीज़ सॉस में आलू नरम होने तक पकाएँ।

चावल के साथ गरम, मुख्य भोजन या साझा साइड के रूप में दें। आलू नरम हो लेकिन टुकड़े पहचानने योग्य रहें और चीज़ सॉस उन पर लिपटी हो। हल्का रूप संभव है, लेकिन विधि में मिर्च हो तो उसे छोड़ा हुआ न बताएँ। चीज़ का प्रकार और मक्खन से नमकीनपन तथा समृद्धि बदलती है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• रेस्तराँ के रूप का वास्तविक तीखापन बताएँ।
• चीज़ और मक्खन से दूध का एलर्जेन घोषित करें।

आलू, चीज़ और मिर्च का उल्लेख करें; चीज़ तथा मक्खन के लिए दूध घोषित करें। बताएँ कि रसोई का रूप हल्का है या तीखा और चीज़ की पहचान दें। इसे केवल आलू करी न कहें, क्योंकि इससे डेयरी-आधारित सॉस छूट जाएगी।