Kewa datshi

Che cos’è davvero

Il kewa datshi è uno stufato bhutanese di patate e formaggio, cotto dolcemente con peperoncino e aromi.

Abbina kewa (patata) e datshi (formaggio), spesso con peperoncino e aromi. Bhutan Travel lo elenca fra i piatti tradizionali popolari del Paese. Proporzioni di formaggio e peperoncino variano: il risultato può essere cremoso e delicato o piuttosto piccante.

Il kewa datshi unisce patate e formaggio in uno stufato bhutanese. Le patate cuociono finché diventano tenere nella salsa ricca di formaggio; peperoncino e aromi danno una nota calda. Le ricette differiscono per quantità di peperoncino e densità della salsa. A differenza dell’ema datshi, qui il volume principale è dato dalla patata; peperoncino e formaggio condiscono e legano i pezzi.

Come si serve

Si serve tiepido con riso come piatto principale o contorno da condividere. Le patate dovrebbero essere tenere ma ancora riconoscibili in pezzi, ricoperte dalla salsa di formaggio. Una versione può essere delicata, ma il menu non dovrebbe suggerire che sia priva di peperoncino se la ricetta non lo è. Tipo di formaggio e burro cambiano sapidità e ricchezza.

Come descriverlo sul menu

Indica patate, formaggio e peperoncino e dichiara il latte del formaggio o del burro. Specifica se la versione della cucina è delicata o piccante e indica il formaggio usato. Non descriverlo come semplice curry di patate, poiché ometterebbe la salsa a base di latticini.