Kewa Datshi

จริง ๆ แล้วคืออะไร

สตูว์มันฝรั่งและชีสสไตล์ภูฏาน ตุ๋นเบา ๆ กับพริกและเครื่องปรุงกลิ่นหอม

Kewa Datshi คือการผสมมันฝรั่ง (kewa) เข้ากับชีส (datshi) มักใส่พริกและเครื่องปรุงกลิ่นหอมด้วย Bhutan Travel จัดให้เมนูนี้อยู่ในกลุ่มอาหารพื้นเมืองยอดนิยมของประเทศ สัดส่วนของชีสและพริกแตกต่างกันไป ทำให้สตูว์อาจมีรสชาติตั้งแต่อ่อนและมันเนียนไปจนถึงเผ็ดจัด

Kewa Datshi เป็นสตูว์ภูฏานที่รวมมันฝรั่ง (kewa) และชีส (datshi) เข้าด้วยกัน Bhutan Travel จัดเมนูนี้ไว้ในกลุ่มอาหารพื้นเมืองดั้งเดิม มันฝรั่งจะถูกตุ๋นจนนุ่มในซอสที่อุดมด้วยชีส ส่วนพริกและเครื่องปรุงกลิ่นหอมช่วยให้รสชาติอุ่นร้อนขึ้น สูตรแต่ละแบบต่างกันที่ปริมาณพริกและความข้นหรือเหลวของซอส ต่างจาก Ema Datshi ตรงที่ส่วนประกอบหลักของเมนูนี้คือมันฝรั่ง ส่วนพริกและชีสทำหน้าที่ปรุงรสและเกาะชิ้นมันฝรั่งให้ติดกัน

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟอุ่น ๆ พร้อมข้าว เป็นอาหารจานหลักหรืออาหารเคียงที่ใช้ทานร่วมกัน
• มันฝรั่งถูกตุ๋นในซอสชีสจนนุ่ม

เสิร์ฟอุ่น ๆ พร้อมข้าว เป็นอาหารจานหลักหรืออาหารเคียงที่ใช้ทานร่วมกัน มันฝรั่งควรนุ่มแต่ยังคงรูปเป็นชิ้น และถูกเคลือบด้วยซอสชีส เป็นไปได้ที่จะทำเวอร์ชันที่ไม่เผ็ดมาก แต่เมนูไม่ควรระบุว่าไม่มีพริกเลย เว้นแต่สูตรที่ใช้จริงไม่ได้ใส่พริก ชนิดของชีสและปริมาณเนยที่ใช้จะส่งผลต่อทั้งความเค็มและความมันของอาหาร

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุระดับความเผ็ดให้ตรงกับเวอร์ชันของร้าน
• แจ้งว่ามีนมจากชีสและเนย

ระบุมันฝรั่ง ชีส และพริก พร้อมแจ้งว่ามีนมจากชีสและเนย บอกให้ชัดว่าเวอร์ชันของครัวนี้รสอ่อนหรือเผ็ด และระบุชนิดของชีสที่ใช้ อย่าบรรยายว่าเป็นแกงมันฝรั่งธรรมดา เพราะจะละเลยซอสที่ทำจากนมซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญของเมนูนี้