Kewa Datshi

Τι είναι στην πραγματικότητα

Ένας μπουτανέζικος στιφάδος με πατάτα και τυρί, σιγοβρασμένος απαλά με τσίλι και αρωματικά.

Το kewa datshi συνδυάζει πατάτες (kewa) με τυρί (datshi), συχνά με τσίλι και αρωματικά. Το Bhutan Travel το κατατάσσει μεταξύ των δημοφιλών παραδοσιακών πιάτων της χώρας. Οι αναλογίες τυριού και τσίλι ποικίλλουν, οπότε ο στιφάδος μπορεί να κυμαίνεται από ήπιος και κρεμώδης έως αρκετά καυτερός.

Το kewa datshi ενώνει το kewa (πατάτα) και το datshi (τυρί) σε έναν μπουτανέζικο στιφάδο. Το Bhutan Travel το περιλαμβάνει μεταξύ των παραδοσιακών τοπικών πιάτων. Οι πατάτες σιγοβράζουν μέχρι να μαλακώσουν σε μια σάλτσα πλούσια σε τυρί, ενώ το τσίλι και τα αρωματικά δίνουν στο πιάτο μια ζεστή γεύση. Οι συνταγές διαφέρουν ως προς την ποσότητα του τσίλι και το αν η σάλτσα είναι αραιή ή πηκτή. Σε αντίθεση με το ema datshi, ο καθοριστικός όγκος εδώ είναι η πατάτα· το τσίλι και το τυρί αρτύουν και συνδέουν τα κομμάτια της πατάτας.

Πώς σερβίρεται

• Σερβίρεται ζεστό με ρύζι ως κυρίως πιάτο ή ως κοινή συνοδευτική μερίδα.
• Οι πατάτες σιγοβράζουν μέχρι να μαλακώσουν στη σάλτσα τυριού.

Σερβίρεται ζεστό με ρύζι ως κυρίως πιάτο ή ως κοινή συνοδευτική μερίδα. Η πατάτα πρέπει να είναι μαλακή αλλά να αναγνωρίζεται ακόμη σε κομμάτια, καλυμμένη από τη σάλτσα τυριού. Μια ήπια εκδοχή είναι εφικτή, ωστόσο τα μενού δεν πρέπει να υπονοούν ότι το πιάτο δεν περιέχει τσίλι, εκτός αν η συνταγή το παραλείπει πράγματι. Το είδος του τυριού και η χρήση βουτύρου μπορούν να αλλάξουν τόσο την αλμυρότητα όσο και την πλούσια γεύση.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Περίγραψε με ακρίβεια το επίπεδο τσίλι της εκδοχής του εστιατορίου.
• Δήλωσε το γάλα που περιέχουν το τυρί και το βούτυρο.

Αναφέρετε τις πατάτες, το τυρί και το τσίλι, και δηλώστε το γάλα για το τυρί και το βούτυρο. Δηλώστε αν η εκδοχή της κουζίνας είναι ήπια ή καυτερή και σημειώστε το τυρί που χρησιμοποιείται. Μην το περιγράφετε ως απλό κάρι με πατάτα, κάτι που θα παρέλειπε τη σάλτσα με βάση τα γαλακτοκομικά του.