Kewa Datshi

Što je to zapravo

Bhutanski gulaš od krumpira i sira, nježno kuhan s čilijem i aromatičnim začinima.

Kewa datshi spaja krumpir (kewa) i sir (datshi), često s čilijem i aromatičnim začinima. Bhutan Travel ga ubraja među popularna tradicionalna jela te zemlje. Omjeri sira i čilija razlikuju se, pa gulaš može biti od blagog i kremastog do prilično ljutog.

Kewa datshi u bhutanskom gulašu spaja kewa (krumpir) i datshi (sir). Bhutan Travel ga navodi među tradicionalnim lokalnim jelima. Krumpir se kuha dok ne omekša u umaku bogatom sirom, dok čili i aromatični začini daju jelu topao, pikantan ton. Recepti se razlikuju po količini čilija i po tome je li umak rijedak ili gust. Za razliku od ema datshija, glavnina jela ovdje je krumpir; čili i sir začinjavaju komade krumpira i vežu ih.

Kako se poslužuje

• Poslužuje se toplo uz rižu, kao glavno jelo ili zajednički prilog.
• Krumpir se kuha dok ne omekša u umaku od sira.

Poslužuje se toplo uz rižu, kao glavno jelo ili zajednički prilog. Krumpir treba biti mekan, ali i dalje prepoznatljiv u komadima, obložen umakom od sira. Blaža verzija je moguća, no jelovnici ne bi smjeli sugerirati da jelo ne sadrži čili, osim ako ga recept doista ne izostavlja. Vrsta sira i količina upotrijebljenog maslaca mogu promijeniti i slanoću i bogatstvo okusa.

Kako ga navesti na jelovniku

• Točno opišite razinu ljutine prema verziji koju restoran priprema.
• Navedite mlijeko u siru i maslacu.

Navedite krumpir, sir i čili te označite mlijeko za sir i maslac. Naznačite je li kuhinjina verzija blaga ili ljuta i navedite koji se sir koristi. Nemojte ga opisivati kao običan krumpir curry, jer bi time izostavili umak na bazi mliječnih proizvoda.