Kewa Datshi

Apakah sebenarnya hidangan ini

Rebusan kentang dan keju ala Bhutan, dimasak perlahan bersama cili dan bahan aromatik.

Kewa datshi menggabungkan kentang (kewa) dengan keju (datshi), selalunya bersama cili dan bahan aromatik. Bhutan Travel menyenaraikannya antara hidangan tradisional yang popular di negara itu. Nisbah keju dan cili berbeza-beza, jadi rebusan ini boleh rasa dari lembut dan berkrim hingga agak pedas.

Kewa datshi ialah rebusan Bhutan yang menggabungkan kewa (kentang) dan datshi (keju). Bhutan Travel menyenaraikannya antara hidangan tempatan tradisional. Kentang direbus sehingga lembut dalam sos yang kaya dengan keju, manakala cili dan bahan aromatik memberikan rasa hangat. Resipi berbeza dari segi jumlah cili yang digunakan dan sama ada sosnya cair atau pekat. Tidak seperti ema datshi, bahan utama di sini ialah kentang; cili dan keju memberi perisa serta mengikat kepingan kentang.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dihidangkan panas bersama nasi sebagai hidangan utama atau lauk kongsi.
• Kentang direbus sehingga lembut dalam sos keju.

Hidangkan panas bersama nasi sebagai hidangan utama atau lauk kongsi. Kentang sepatutnya lembut tetapi masih boleh dikenali sebagai kepingan, disalut oleh sos keju. Versi yang kurang pedas boleh dihasilkan, tetapi menu tidak sepatutnya menyatakan hidangan ini tanpa cili melainkan resipinya memang tidak menggunakannya. Jenis keju dan penggunaan mentega boleh mengubah kemasinan serta kekayaan rasa.

Cara menulisnya dalam menu

• Terangkan tahap kepedasan dengan tepat mengikut versi restoran.
• Nyatakan susu daripada keju dan mentega.

Kenal pasti kentang, keju dan cili, dan nyatakan susu bagi keju dan mentega. Nyatakan sama ada versi dapur itu kurang pedas atau pedas, dan catatkan keju yang digunakan. Jangan gambarkannya sebagai kari kentang biasa, kerana itu akan menghilangkan sos berasaskan tenusu.