不丹土豆奶酪炖菜（Kewa Datshi）

究竟是什么

Kewa datshi 是不丹土豆奶酪炖菜，常加入辣椒和芳香食材轻柔慢煮。

Kewa datshi 将土豆（kewa）和奶酪（datshi）组合，常加入辣椒及芳香食材。Bhutan Travel 将它列为当地受欢迎的传统料理之一。奶酪和辣椒比例会变化，成品可从温和奶香到相当辛辣。

Kewa datshi 在不丹是一种土豆与奶酪炖菜。Bhutan Travel 将它列入当地传统料理。将土豆炖至软嫩，浸在奶酪浓郁的酱汁中，再用辣椒和芳香食材增添暖香。不同配方的辣椒用量以及酱汁浓稠度各异。与 ema datshi 不同，这道菜以土豆为主体；辣椒和奶酪负责调味并包裹土豆块。

如何供应

温热搭配米饭，可作主菜或共享配菜。土豆应软嫩但仍能辨认成块，奶酪酱汁裹在表面。可制作较温和版本，但除非配方完全不含辣椒，否则菜单不应暗示它不辣。奶酪种类和是否加黄油也会改变咸度和浓郁感。

菜单上怎么写

• 准确描述餐馆版本的辣度。
• 奶酪和黄油含乳制品，应予以申报。

列出土豆、奶酪和辣椒；奶酪和黄油应申报牛奶。说明厨房版本是温和还是辛辣，并注明所用奶酪。不要称作普通土豆咖喱，因为这会漏掉其乳制品酱汁特色。