Kewa Datshi

Çfarë është në të vërtetë

Një lëng patatesh dhe djathi nga Butani, i zier ngadalë me speca djegës dhe erëza aromatike.

Kewa datshi kombinon patatet («kewa») me djathin («datshi»), shpesh me speca djegës dhe erëza aromatike. Bhutan Travel e renditi ndër gjellët tradicionale të njohura të vendit. Proporcionet e djathit dhe të specave ndryshojnë, prandaj lëngu mund të jetë nga i butë dhe kremoz deri në mjaft djegës.

Kewa datshi bashkon «kewa» (patate) dhe «datshi» (djathë) në një lëng butanez. Bhutan Travel e renditi ndër gjellët tradicionale vendase. Patatet ziejnë derisa zbuten në një salcë të pasur me djathë, ndërsa speca djegës dhe erëzat aromatike i japin gjellës një prekje të ngrohtë. Recetat ndryshojnë për sasinë e specit dhe për faktin nëse salca është e lëngshme apo e trashë. Ndryshe nga ema datshi, masa kryesore këtu është patatja; speca dhe djathi e kuzhinojnë dhe e lidhin copat e patates.

Si shërbehet

• Shërbehet e ngrohtë me oriz, si gjellë kryesore ose si pjatë e përbashkët.
• Patatet ziejnë derisa zbuten në salcën me djathë.

Shërbehet e ngrohtë me oriz, si gjellë kryesore ose si pjatë e përbashkët. Patatja duhet të jetë e butë, por ende e dallueshme në copa, e mbuluar nga salca me djathë. Është e mundur një version i butë, por menutë nuk duhet të sugjerojnë se gjella nuk përmban speca, përveç rastit kur receta me të vërtetë e heq. Lloji i djathit dhe sasia e gjalpit mund të ndryshojnë si kripën ashtu edhe yndyrshmërinë.

Si ta shkruani në menu

• Përshkruani saktë nivelin e specit për versionin e restorantit.
• Deklaroni qumështin nga djathi dhe gjalpi.

Emëroni patatet, djathin dhe specin, dhe deklaroni qumështin për djathin dhe gjalpin. Tregoni nëse versioni i kuzhinës është i butë apo djegës dhe shënoni djathin e përdorur. Mos e përshkruani si një kërri të thjeshtë patatesh, sepse kjo do të linte jashtë salcën me bazë qumështi.