Kewa Datshi

Šta je zapravo

Butanska čorba od krompira i sira, polako kuvana sa čilijem i aromatičnim začinima.

Kewa datshi spaja kewu (krompir) i datshi (sir), često uz čili i aromatične začine. Bhutan Travel ga navodi među popularnim tradicionalnim jelima te zemlje. Odnos sira i čilija varira, pa čorba može biti od blage i kremaste do prilično ljute.

Kewa datshi povezuje kewu (krompir) i datshi (sir) u butanskoj čorbi. Bhutan Travel ga svrstava među tradicionalna lokalna jela. Krompir se kuva dok ne omekša u sosu bogatom sirom, dok čili i aromatični začini daju jelu topao, pikantan ton. Recepti se razlikuju po količini čilija i po tome da li je sos redak ili gust. Za razliku od ema datshija, glavnina jela je ovde krompir; čili i sir začinjavaju komadiće krompira i vezuju ih.

Kako se služi

• Služi se toplo uz pirinač, kao glavno jelo ili kao zajednički prilog.
• Krompir se kuva dok ne omekša u sosu od sira.

Služi se toplo uz pirinač, kao glavno jelo ili zajednički prilog. Krompir treba da bude mekan, ali da i dalje bude prepoznatljiv u komadima, obavijen sosom od sira. Blaga verzija je moguća, ali jelovnik ne bi trebalo da sugeriše da jelo ne sadrži čili, osim ako ga recept zaista ne predviđa. Vrsta sira i količina putera mogu promeniti i slanost i bogatstvo ukusa.

Kako ga navesti na jelovniku

• Precizno opišite nivo ljutine za restoranski recept.
• Navedite mleko u siru i puteru.

Navedite krompir, sir i čili, i označite mleko kao sastojak sira i putera. Naznačite da li je verzija kuhinje blaga ili ljuta i navedite koji sir se koristi. Nemojte ga opisivati kao običan krompir kari, jer bi time bio izostavljen sos na bazi mlečnih proizvoda.