Kewa Datshi

Sebenarnya apa hidangan ini

Sup kentang dan keju khas Bhutan, dimasak perlahan dengan cabai dan bumbu aromatik.

Kewa datshi memadukan kentang (kewa) dengan keju (datshi), sering kali dengan cabai dan bumbu aromatik. Bhutan Travel mencantumkannya sebagai salah satu hidangan tradisional populer di negara tersebut. Proporsi keju dan cabai bervariasi, sehingga supnya bisa berkisar dari ringan dan krimi hingga cukup pedas.

Kewa datshi menggabungkan kewa (kentang) dan datshi (keju) dalam sebuah sup khas Bhutan. Bhutan Travel mencantumkannya sebagai salah satu hidangan lokal tradisional. Kentang dimasak hingga empuk dalam saus yang kaya keju, sementara cabai dan bumbu aromatik memberi sensasi hangat yang khas. Resep berbeda-beda dalam jumlah cabai yang digunakan dan apakah sausnya encer atau kental. Berbeda dengan ema datshi, unsur utama hidangan ini adalah kentang; cabai dan keju berfungsi memberi rasa dan mengikat potongan kentang.

Cara penyajiannya

• Disajikan hangat bersama nasi sebagai hidangan utama atau lauk untuk dibagi.
• Kentang dimasak hingga empuk dalam saus keju.

Sajikan hangat bersama nasi sebagai hidangan utama atau lauk untuk dibagi. Kentang sebaiknya empuk namun masih berbentuk potongan, terlapisi saus keju. Versi yang tidak terlalu pedas memungkinkan, tetapi menu sebaiknya tidak menyatakan bahwa hidangan ini tidak mengandung cabai kecuali resepnya memang tidak menggunakannya. Jenis keju dan jumlah mentega dapat mengubah tingkat asin dan kekayaan rasanya.

Cara menuliskannya di menu

• Jelaskan tingkat kepedasan sesuai versi restoran.
• Cantumkan susu yang berasal dari keju dan mentega.

Sebutkan kentang, keju dan cabai, serta cantumkan susu untuk keju dan mentega. Nyatakan apakah versi dapur tidak pedas atau pedas, dan catat jenis keju yang digunakan. Jangan menyebutnya sebagai sekadar kari kentang, karena hal itu akan menghilangkan saus berbasis susu yang menjadi ciri khasnya.