Kewa datshi

O que é de facto

Kewa datshi combina batatas (kewa) com queijo (datshi), muitas vezes com malagueta e ingredientes aromáticos. A Bhutan Travel inclui-o entre os pratos tradicionais populares do país. As proporções de queijo e malagueta variam, pelo que o guisado pode ir de suave e cremoso a bastante picante.

Kewa datshi junta kewa (batata) e datshi (queijo) num guisado butanês. A Bhutan Travel enumera-o entre os pratos tradicionais locais. As batatas cozinham em lume brando até ficarem tenras num molho rico em queijo, enquanto a malagueta e os ingredientes aromáticos lhe dão um toque quente. As receitas diferem na quantidade de malagueta e na consistência, mais líquida ou espessa. Ao contrário de ema datshi, a batata constitui aqui a maior parte do prato; malagueta e queijo temperam e ligam os pedaços.

Como se serve

• Sirva morno com arroz, como prato principal ou acompanhamento para partilhar.
• As batatas devem ficar tenras, mas reconhecíveis em pedaços, envolvidas pelo molho de queijo.

Sirva morno com arroz, como prato principal ou acompanhamento para partilhar. As batatas devem ficar tenras, mas reconhecíveis em pedaços, envolvidas pelo molho de queijo. É possível preparar uma versão suave, mas a ementa não deve sugerir que o prato não leva malagueta salvo se a receita a omitir. O tipo de queijo e o uso de manteiga podem alterar a salinidade e a riqueza.

Como escrevê-lo na ementa

• Descreva com rigor o nível de picante da versão do restaurante.
• Declare o leite do queijo e da manteiga.

Identifique as batatas, o queijo e a malagueta e declare o leite do queijo e da manteiga. Especifique se a versão da cozinha é suave ou picante e indique o queijo usado. Não o descreva como caril simples de batata, pois isso omitiria o molho à base de laticínios.