Dholl Puri（模里西斯扁豆餡薄餅）

實際上是什麼

Dholl puri 是模里西斯分瓣豌豆餡薄餅，擀薄後搭配咖哩或酸辣醬。

Dholl puri 是模里西斯薄餅，內餡由磨碎的分瓣豌豆製成。將麵糰擀薄後在熱面上烙熟，常搭配咖哩或酸辣醬，是模里西斯街頭飲食文化中熟悉的一部分。它是包餡麵餅，有別於空心 roti，即使兩者都可能搭配相似咖哩。

先將煮熟的分瓣豌豆調味並磨碎成內餡。將一份內餡包入麵糰，再小心擀開，讓豌豆餡均勻鋪入餅中。放在煎台或 tawa 上烙至表面略微上色。成品柔軟、有彈性，容易摺起搭配其他食物。各廚師使用的豌豆混合物和麵糰比例不同。

Dholl puri 常搭配豆咖哩、酸辣醬、醃菜或其他配菜，也可作為快速餐點販售。這些配料與餅本身分開，攤販做法各異。這道料理反映模里西斯受到南亞和克里奧飲食影響的傳統，也與更廣泛的印度洋飲食文化共享。

如何供應

趁溫熱摺起或捲起供應，咖哩和酸辣醬應分別標示。一份可能包含一張以上薄餅。

菜單上怎麼寫

描述為分瓣豌豆餡薄餅。提出過敏原或飲食屬性聲明前，請確認小麥粉、豆類餡、烹調油脂和配菜。