Sabaayad

Sabaayad 是一種來自索馬利亞的酥層扁麵包，在平底鍋上以澄清奶油煎製。 它最常在早餐時享用，剛出鍋時撕成小塊，搭配茶一起吃。它的層次來自反覆折疊與拉伸的麵團，而不是酵母或膨鬆劑，因此麵包顏色偏淺、質地柔軟且油潤。

實際上是什麼

Sabaayad 以麵粉、鹽和水揉成的麵團製作。麵團鬆弛後擀薄，刷上澄清奶油，再折疊或盤捲，然後壓平，讓層次在烘煎過程中形成。接著在熱平底鍋上加入更多澄清奶油煎至表面金黃、帶有褐色斑點，內部則保持柔軟並分散成薄片。麵團拉得多薄，決定了成品能呈現多少層。

Sabaayad 不會膨起。 傳統配方不使用酵母，因此麵包保持扁平，口感主要來自各層之間的油脂。

如何供應

• 剛出鍋時趁熱食用，再刷上少許澄清奶油。
• 撕開或折疊後用手拿著吃，通常搭配茶作為早餐。
• 可以原味享用，或搭配蜂蜜、糖；也可以配上鹹味燉菜，作為正餐主食。

菜單上怎麼寫

• 品名寫作 sabaayad，並註明是索馬利亞扁麵包，讓客人知道它是酥層麵包，而不是一般薄餅或捲餅。
• 標示小麥，因為麵團以麵粉製成；標示乳製品，因為澄清奶油由奶油製成。
• 說明它以澄清奶油煎製，讓不吃乳製品或需要純素餐點的客人知道它並不適合他們。
• 註明是原味，還是搭配蜂蜜、糖或燉菜，並將額外配料分開標價。
• 說明每份含幾片，因為這種麵包常以片計售。