Mine Frite（模里西斯炒麵）

實際上是什麼

Mine frite 是模里西斯炒麵，常與蔬菜、雞蛋及可選雞肉或蝦一同快炒。

Mine frite 是模里西斯炒麵料理，常用蔬菜和雞蛋，也可加雞肉或蝦。這個名稱涵蓋一系列做法，而非固定組合；蛋白質和醬汁會依廚師或餐廳而異。

將煮熟麵條放入熱炒鍋，與蔬菜和調味料一同快炒。雞蛋可能拌入麵中或在旁邊烹煮；也可加入雞肉、蝦或其他蛋白質，使餐點更豐盛。可能使用以黃豆為基底的醬汁或其他調味，但食譜會不同。高溫快炒帶來炒鍋風味，並使食材保持融合。

Mine frite 通常作為完整餐盤或外帶餐點供應。蔬菜可包含高麗菜、胡蘿蔔或其他現有食材，但沒有固定組合。麵條種類也會不同。顧客不能只憑名稱推定是否含甲殼類、雞蛋或黃豆；應依各餐廳的炒鍋做法確認。

麵條快炒後，蔬菜和蛋白質會混在餐點中，不是獨立配菜。雞蛋和醬汁也可能直接炒進麵裡。菜單應標明選用的蛋白質和醬汁，尤其是混合海鮮版本含甲殼類時。

如何供應

麵條、蔬菜和蛋白質炒好後立即趁熱供應。請在菜單標明蛋白質選項。

菜單上怎麼寫

描述為模里西斯炒麵，並列出雞蛋、蔬菜、肉類或海鮮及醬汁。提出過敏原或飲食屬性聲明前，請確認甲殼類、黃豆、小麥和共用炒鍋。