Bubur ayam

Bubur ayam 是一種印尼米粥，以雞肉製作，趁熱搭配多種鹹香配料享用。在印尼各地的街頭攤販與市場中，它是很普遍的早餐食物。

實際上是什麼

Bubur ayam 是將米在大量清水或雞湯中慢慢熬煮，直到米粒完全化開，成為柔滑濃稠的粥。雞肉通常整隻與薑、蒜及各種香料一起燉煮，之後撕成絲，既用來提味湯底，也作為配料。粥底以鹽、白胡椒調味，有時還會加入薑或檸檬香茅。

上桌時會加上炸紅蔥頭、切段的蔥花、芹菜葉、香菜，以及少許醬油或甜醬油，還可擠上一點青檸汁或加一匙辣椒醬。通常會另附酥脆的炸餅或炸物，例如 kerupuk 或 cakwe。Bubur ayam 與中式康吉粥（congee）不同：後者通常以較少湯汁熬煮，配料選擇也更多；Bubur ayam 則以印尼式的調味與固定的配料組合為特色。它也不同於單純的 bubur，後者是不含雞肉的米粥。

如何供應

• 熱騰騰盛在碗中作為早餐供應，常見於街邊推車或早市攤位。
• 配料由食客自行加入：撕碎的雞肉、炸紅蔥頭、蔥花、芹菜與香菜。
• 餐桌上備有醬油、甜醬油、辣椒醬與青檸，供調味使用。
• 以湯匙食用，通常搭配 kerupuk 等脆片或其他炸物小點。

菜單上怎麼寫

• 將菜名寫為 Bubur ayam（雞肉米粥），並列出主要食材：雞肉、米、炸紅蔥頭、蔥花。
• 註明含有醬油，而醬油含小麥；並註明雞湯可能含有芹菜。
• 標示常見變化：加或不加雞蛋、加或不加脆片、辣味或微辣（加辣椒醬）。
• 說明此菜以雞湯製作，因此不適合素食者或純素食者。