Bami

Bami 是一種蘇利南炒麵，以小麥麵條、高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥和雞蛋炒製，並以醬油調味。 它屬於蘇利南料理中的爪哇系統，全國各地都吃得到。其名稱通常被追溯至一個表示麵條的中文詞，而同類炒麵在印尼和荷蘭也有烹製，因此這道菜並非由某一地方獨有，而是共享的料理。

實際上是什麼

小麥麵條煮至剛好軟嫩後瀝乾，再與絲狀高麗菜、洋蔥片和刨絲紅蘿蔔一起用油炒香。醬油提供顏色與鹹味。打散的雞蛋倒入鍋中，與麵條一同炒散，因此會凝結成柔軟的小塊。許多廚師會加入雞肉、蝦或肉絲，但這道菜的核心是麵條、蔬菜和雞蛋。成品鹹香可口，高麗菜保有微微的脆感。

如何供應

• 趁熱從鍋中盛出，作為主餐裝盤或裝碗上桌。
• 通常附上峇拉醬，這是一種辣味辣椒調味醬，另外盛盤供食客依個人喜好添加。
• 通常以叉子或湯匙食用，麵條需均勻裹上鍋中的湯汁。

菜單上怎麼寫

• 在菜名中標明主要食材，例如“Bami with chicken”（雞肉 Bami）、“Bami with shrimp”（蝦 Bami），若不含肉類則可寫“蔬菜 Bami”。蔬菜 Bami 仍含有雞蛋。
• 標示麵條與醬油中含有的小麥，以及雞蛋與大豆。蝦屬甲殼類，必須另行標示。
• 詢問調味中是否使用含有軟體動物的蠔油，或含有魚類的魚露。
• 說明菜餚的辣度，以及是否附上峇拉醬。