Kanelbulle

Kanelbulle 是一種甜味、以酵母發酵並以小豆蔻調味的肉桂麵包，也是瑞典人最常搭配咖啡享用的糕點。

Fika 是瑞典人在白天停下來喝咖啡、吃點甜食的習慣，而 kanelbulle 是其中最有名的點心。麵包店按個出售，在家中也常為客人烘焙，和購買的一樣普遍。麵團裡的小豆蔻賦予這款麵包獨特風味，也是它與普通肉桂捲最主要的區別。

實際上是什麼

柔軟的酵母麵團以小麥麵粉、牛奶、奶油、糖和研磨小豆蔻製成，擀成長方形，抹上軟化的奶油、糖和肉桂。捲起後切成片，每片再整形成結或螺旋狀。麵包經發酵後烘烤至金黃。許多烘焙師會在表面撒上珍珠糖，不過不加的也很常見。成品不加糖霜也帶甜味，主要風味來自肉桂與小豆蔻。

如何供應

• 溫熱或室溫食用，在 fika 時配一杯咖啡。
• 整個供應，放在盤子上或紙杯中，用手拿取食用。
• 原味或表面撒珍珠糖，通常單獨食用，不另配鮮奶油或額外餡料。

菜單上怎麼寫

• 將麵粉註明為小麥麵粉，並標示含有小麥和牛奶，因為麵團中含有這兩者，而內餡也是以奶油製成。
• 註明麵團以小豆蔻調味，因為有些客人會避免食用。
• 向廚房確認麵團或表面刷料是否使用雞蛋，因為許多食譜含有雞蛋，但未必會標明。
• 說明麵包是否含珍珠糖，若按大小出售，請標示重量，並以個為單位銷售。
• 無奶版本應視為獨立品項，因為奶油和牛奶是經典麵團的一部分。