كانيلبولي

الكانيلبولي كعكة قرفة حلوة مخمّرة معطّرة بالهيل، وهي المعجنة التي يأكلها السويديون غالباً مع القهوة.

الفيكا عادة سويدية تقضي بالتوقف خلال النهار لتناول القهوة وشيء حلو، والكانيلبولي هو أشهر ما يُقدَّم فيها. تبيعه المخابز قطعةً قطعةً، ويُخبز في البيوت لاستقبال الزوار بقدر ما يُشترى. الهيل في العجينة يمنح الكعكة طابعها المميز، وهو ما يفرّقها أكثر من لفيفة القرفة العادية.

ما هو فعلياً

عجينة طرية مخمّرة مصنوعة من دقيق القمح والحليب والزبدة والسكر والهيل المطحون، تُفرد على شكل مستطيل وتُدهن بزبدة لينة وسكر وقرفة. تُلَفّ ثم تُقطَّع شرائح، وتُشكَّل كل شريحة على هيئة عقدة أو لفّة. تُترك الكعكات لترتفع ثم تُخبز حتى تكتسب لوناً ذهبياً. ويكسو كثير من الخبازين أعلاها بالسكر اللؤلؤي، مع أن الكعكات السادة شائعة أيضاً. والنتيجة حلوة دون تغطية بالسكريات، إذ تتولّى القرفة والهيل حمل معظم النكهة.

كيف يُقدَّم

• دافئةً أو على حرارة الغرفة، مع فنجان قهوة خلال الفيكا.
• كاملةً، على طبق أو في علبة ورقية، وتُؤكل باليد.
• سادة أو مع سكر لؤلؤي فوقها، وتُقدَّم عادةً وحدها دون كريمة أو حشوة إضافية.

كيف تكتبونه في القائمة

• اكتبوا الدقيق بوصفه دقيق قمح، وأشيروا إلى القمح والحليب، لأنهما موجودان في العجينة، والحشوة مصنوعة بالزبدة.
• اذكروا أن العجينة مُتبَّلة بالهيل، لأن بعض الضيوف يتجنبونه.
• اسألوا المطبخ إن كان البيض مستخدماً في العجينة أو في طبقة اللمعان، إذ تتضمنه وصفات كثيرة دون أن يُذكر دائماً.
• حدّدوا ما إذا كانت الكعكة تحتوي على سكر لؤلؤي، وبيعوها بالقطعة مع وزنها إن كنتم تبيعون بالحجم.
• عاملوا أي نسخة خالية من الألبان كصنف منفصل، لأن الزبدة والحليب جزء من العجينة الكلاسيكية.