Kanelbulle

Kanelbulle – tai saldi, mielinė cinamoninė bandelė, aromatizuota kardamonu, ir tai kepinys, kurį švedai dažniausiai valgo su kava.

Fika – tai švedų paprotys dienos metu daryti pertrauką kavai ir kažkam saldaus, o kanelbulle yra geriausiai žinomas jos skanėstas. Kepyklos parduoda jį gabalais, o namuose jis kepamas svečiams ne rečiau nei perkamas. Tešloje esantis kardamonas suteikia bandelei charakterį ir būtent tai labiausiai skiria ją nuo paprasto cinamoninio ruletuko.

Kas tai iš tikrųjų

Minkšta mielinė tešla, pagaminta iš kvietinių miltų, pieno, sviesto, cukraus ir malto kardamono, išvoliojama į stačiakampį ir patepama suminkštintu sviestu, cukrumi ir cinamonu. Ji suvyniojama, supjaustoma riekelėmis, o kiekviena riekelė formuojama į mazgelį arba spiralę. Bandelės palikiamos pakilti, o po to iškepamos iki auksinės spalvos. Daugelis kepėjų jas papuošia perliniu cukrumi, nors paprastos bandelės taip pat dažnos. Rezultatas – saldus be glajaus, o skonį daugiausia suteikia cinamonas ir kardamonas.

Kaip jis patiekiamas

• Šiltas arba kambario temperatūros, su puodeliu kavos fika metu.
• Visas, ant lėkštės arba popierinėje formelėje, valgomas rankomis.
• Paprastas arba su perliniu cukrumi viršuje, dažniausiai atskirai, o ne su grietinėle ar papildomu įdaru.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodykite miltus kaip kvietinius miltus ir pažymėkite KVIEČIŲ ir PIENO alergenus, nes abu yra tešloje, o įdaras gaminamas su sviestu.
• Pasakykite, kad tešla aromatizuota kardamonu, nes kai kurie svečiai jo vengia.
• Paklauskite virtuvės, ar tešloje arba glajuje naudojamas kiaušinis, nes daugelis receptų jį įtraukia ir ne visada tai nurodoma.
• Nurodykite, ar bandelė su perliniu cukrumi, ir parduokite ją gabalais, nurodydami svorį, jei pardavinėjate pagal dydį.
• Bet kokią versiją be pieno produktų laikykite atskiru patiekalu, nes sviestas ir pienas yra klasikinės tešlos dalis.