Kanelbulle

Kanelbulle ir salda, rauga mīklas kanēļa bulciņa, kas aromatizēta ar kardamonu, un zviedri to visbiežāk ēd kopā ar kafiju.

Fika ir zviedru paraža dienas laikā uzdot pauzi kafijai un kaut kam saldam, un kanelbulle ir tās visslavenākais gardums. Maiznīcās to pārdod pa gabaliņam, un mājās to cep viesiem tikpat bieži, cik pērk. Mīklā esošais kardamons piešķir bulciņai raksturu, un tieši tas to visvairāk atšķir no vienkārša kanēļa ruletes.

Kas tas patiesībā ir

Mīksta rauga mīkla no kviešu miltiem, piena, sviesta, cukura un malta kardamona tiek izrullēta taisnstūrī un pārklāta ar mīkstinātu sviestu, cukuru un kanēli. To satin ruletē, sagriež šķēlēs, un katra šķēle tiek veidota mezglā vai spirālē. Bulciņas atstāj pacelties un pēc tam cep līdz zeltainai krāsai. Daudzi maiznieki virsū uzber perlamutra cukuru, lai gan parastās bulciņas ir arī izplatītas. Rezultāts ir salds bez glazūras, un garšu galvenokārt nes kanēlis un kardamons.

Kā to pasniedz

• Silta vai istabas temperatūrā kopā ar tasi kafijas fikas laikā.
• Veselu, uz šķīvja vai papīra trauciņā, ēdot ar rokām.
• Vienkārši vai ar perlamutra cukuru virsū, parasti atsevišķi, nevis ar krējumu vai papildu pildījumu.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet miltus kā kviešu miltus un atzīmējiet KVIEŠI un PIENS, jo abi ir mīklā, bet pildījums gatavots ar sviestu.
• Norādiet, ka mīkla ir garšota ar kardamonu, jo daži viesi to cenšas izvairīties.
• Pajautājiet virtuvei, vai mīklā vai glazūrā izmanto olas, jo daudzos receptēs tās ir iekļautas un ne vienmēr tiek minētas.
• Norādiet, vai bulciņai ir perlamutra cukurs, un pārdodiet to pa gabaliņam, norādot svaru, ja pārdodat pēc izmēra.
• Versiju bez piena pasniedziet kā atsevišķu ēdienu, jo sviests un piens ir klasiskās mīklas sastāvdaļas.