Κανελμπούλε

Η κανελμπούλε είναι ένα γλυκό, φουσκωμένο με μαγιά κανελόρολο αρωματισμένο με καρδάμομο, και είναι το αρτοσκεύασμα που οι Σουηδοί τρώνε πιο συχνά με καφέ.

Η φίκα είναι το σουηδικό έθιμο να κάνεις διάλειμμα μέσα στην ημέρα για καφέ και κάτι γλυκό, και η κανελμπούλε είναι το πιο γνωστό της κέρασμα. Τα αρτοποιεία την πουλούν τεμάχιο-τεμάχιο, και την ψήνουν στο σπίτι για τους επισκέπτες όσο συχνά την αγοράζουν. Ο καρδάμομος στη ζύμη δίνει στο ψωμάκι τον χαρακτήρα του, και είναι αυτό που το ξεχωρίζει περισσότερο από ένα απλό κανελόρολο.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Μια μαλακή ζύμη με μαγιά από αλεύρι σίτου, γάλα, βούτυρο, ζάχαρη και αλεσμένο καρδάμομο απλώνεται σε ορθογώνιο και αλείφεται με μαλακό βούτυρο, ζάχαρη και κανέλα. Τυλίγεται, κόβεται σε φέτες, και κάθε φέτα πλάθεται σε κόμπο ή σπείρα. Τα ψωμάκια αφήνονται να φουσκώσουν και μετά ψήνονται μέχρι να ροδίσουν. Πολλοί αρτοποιοί τα τελειώνουν με ζάχαρη μαργαριτάρι, αν και τα απλά είναι επίσης συνηθισμένα. Το αποτέλεσμα είναι γλυκό χωρίς γλάσο, με την κανέλα και τον καρδάμομο να κρατούν το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης.

Πώς σερβίρεται

• Ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, με ένα φλιτζάνι καφέ κατά τη φίκα.
• Ολόκληρη, σε πιάτο ή σε χάρτινη θήκη, και τρώγεται με το χέρι.
• Απλή ή με ζάχαρη μαργαριτάρι από πάνω, συνήθως μόνη της και όχι με κρέμα ή επιπλέον γέμιση.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ονόμασε το αλεύρι ως αλεύρι σίτου, και σήμανε ΣΙΤΑΡΙ και ΓΑΛΑ, αφού και τα δύο υπάρχουν στη ζύμη και η γέμιση φτιάχνεται με βούτυρο.
• Γράψε ότι η ζύμη είναι αρωματισμένη με καρδάμομο, επειδή κάποιοι πελάτες το αποφεύγουν.
• Ρώτα την κουζίνα αν χρησιμοποιείται αυγό στη ζύμη ή για γυαλιστερή επικάλυψη, αφού πολλές συνταγές το περιλαμβάνουν και δεν αναφέρεται πάντα.
• Δήλωσε αν το ψωμάκι έχει ζάχαρη μαργαριτάρι, και πούλησέ το τεμάχιο-τεμάχιο, με το βάρος του αν πουλάς ανά μέγεθος.
• Αντιμετώπισε κάθε εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά ως ξεχωριστό προϊόν, επειδή το βούτυρο και το γάλα αποτελούν μέρος της κλασικής ζύμης.