Kanelbulle

Kanelbulle என்பது ஏலக்காய் சுவையூட்டப்பட்ட, ஈஸ்ட் சேர்த்துச் செய்யப்படும் இனிப்பு இலவங்கப்பட்டை பன். ஸ்வீடன் மக்கள் காபியுடன் அதிகம் உண்ணும் பேஸ்ட்ரி இதுவே.

ஃபிகா என்பது ஸ்வீடன் மக்கள் பகலில் சிறிது நேரம் நின்று காபியும் ஏதாவது இனிப்பும் சாப்பிடும் பழக்கம். அதில் Kanelbulle மிகவும் பிரபலமான உணவு. பேக்கரிகளில் துண்டு வாரியாக விற்கப்படுகிறது, விருந்தினர்களுக்காக வீட்டிலும் அடிக்கடி சுடப்படுகிறது. மாவில் சேர்க்கப்படும் ஏலக்காய் இதற்குத் தனித்துவமான சுவையைத் தருகிறது. சாதாரண இலவங்கப்பட்டை ரோலிலிருந்து இதை மிகவும் வேறுபடுத்துவதும் இதுவே.

உண்மையில் இது என்ன

கோதுமை மாவு, பால், வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் அரைத்த ஏலக்காய் சேர்த்துச் செய்த மென்மையான ஈஸ்ட் மாவு ஒரு செவ்வகமாக உருட்டப்பட்டு, மென்மையாக்கிய வெண்ணெய், சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை ஆகியவை தடவப்படுகின்றன. பின்னர் சுருட்டி, துண்டுகளாக வெட்டி, ஒவ்வொரு துண்டும் முடிச்சு அல்லது சுருள் வடிவில் அமைக்கப்படுகிறது. பன்கள் புளிக்க விடப்பட்டு, பொன்னிறமாகும் வரை சுடப்படுகின்றன. பல பேக்கர்கள் மேலே முத்துச் சர்க்கரை தூவுகின்றனர், ஆனால் வெறும் பன்களும் பொதுவானவை. ஐசிங் இல்லாமல் இனிப்பாக இருக்கும்; சுவையின் பெரும்பகுதியை இலவங்கப்பட்டையும் ஏலக்காயுமே தாங்கிக்கொள்கின்றன.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• ஃபிகா நேரத்தில் ஒரு கப் காபியுடன், சூடாகவோ அறை வெப்பநிலையிலோ.
• முழுதாக, தட்டிலோ காகிதக் கூட்டிலோ வைத்து, கையால் உண்ணப்படுகிறது.
• வெறுமையாகவோ மேலே முத்துச் சர்க்கரையுடனோ, பொதுவாக கிரீம் அல்லது கூடுதல் நிரப்புப் பொருள் இல்லாமல் தனியாக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• மாவை கோதுமை மாவு எனக் குறிப்பிடுங்கள். மாவிலும் வெண்ணெயால் செய்யப்படும் நிரப்பிலும் பால் இருப்பதால் கோதுமை மற்றும் பால் என்பதைக் குறியிடுங்கள்.
• மாவில் ஏலக்காய் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்று கூறுங்கள், ஏனெனில் சில விருந்தினர்கள் அதைத் தவிர்க்கக்கூடும்.
• மாவிலோ மேலே பூசுவதற்கோ முட்டை பயன்படுத்தப்படுகிறதா என்று சமையலறையிடம் கேளுங்கள். பல சமையல் குறிப்புகளில் அது சேர்க்கப்படும், ஆனால் எப்போதும் குறிப்பிடப்படுவதில்லை.
• பன்னில் முத்துச் சர்க்கரை உள்ளதா என்பதைக் குறிப்பிடுங்கள். அளவின்படி விற்றால் துண்டு வாரியாக விற்று, அதன் எடையையும் குறிப்பிடுங்கள்.
• பால் பொருட்கள் இல்லாத பதிப்பை தனிப் பொருளாகக் கருதுங்கள், ஏனெனில் வெண்ணெயும் பாலும் பாரம்பரிய மாவின் பகுதிகள்.