Kanelbulle

Kanelbulle е сладка, квасена канелена кифличка, ароматизирана с кардамон, и това е сладкишът, който шведите най-често консумират с кафе.

Фика е шведският обичай да се прави пауза през деня за кафе и нещо сладко, а Kanelbulle е най-известното лакомство в него. Пекарните ги продават на парче, а у дома ги печат за гости също толкова често, колкото ги купуват. Кардамонът в тестото придава характера на кифличката и именно той най-силно я отличава от обикновеното канелено руло.

Какво е всъщност

Меко квасено тесто от пшенично брашно, мляко, масло, захар и смлян кардамон се разточва на правоъгълник и се намазва с омекнало масло, захар и канела. Навива се на руло, нарязва се на резени, а всеки резен се оформя като възел или спирала. Оставя се да втаса и след това се пече до златисто. Много пекари ги поръсват с перлена захар, но и простите кифлички са често срещани. Резултатът е сладък без глазура, като вкусът се определя основно от канелата и кардамона.

Как се сервира

• Топла или на стайна температура, с чаша кафе по време на фика.
• Цяла, на чиния или в хартиена форма, и се яде с ръце.
• Проста или с перлена захар отгоре, обикновено самостоятелно, а не със сметана или допълнителна начинка.

Как да го напишете в менюто

• Посочете брашното като пшенично и отбележте ПШЕНИЦА и МЛЯКО като алергени, тъй като и двете са в тестото, а пълнежът се прави с масло.
• Кажете, че тестото е ароматизирано с кардамон, защото някои гости го избягват.
• Попитайте в кухнята дали в тестото или за глазиране се използва яйце, тъй като много рецепти го включват и то не винаги се споменава.
• Посочете дали кифличката има перлена захар и я продавайте на брой, а ако продавате по размер, посочете и теглото.
• Третирайте всяка версия без млечни продукти като отделно ястие, тъй като маслото и млякото са част от класическото тесто.