Kanelbulle

Kanelbulle është një rrotull i ëmbël me maja, i aromatizuar me kardamom, dhe është pasta që suedezët e hanë më shpesh me kafe.

«Fika» është zakoni suedez i ndalimit gjatë ditës për kafe dhe diçka të ëmbël, dhe kanelbulle është ëmbëlsira e tij më e njohur. Furrat e shesin copë për copë, dhe piqet edhe në shtëpi për mysafirët po aq shpesh sa blihet. Kardamomi në brumë i jep rrotullit karakterin e tij, dhe ky është elementi që e dallon më së shumti nga një rrotull i thjeshtë kanelle.

Çfarë është në të vërtetë

Një brumë i butë me maja, i bërë me miell gruri, qumësht, gjalpë, sheqer dhe kardamom të bluar, shtypet në formë drejtkëndëshi dhe lyhet me gjalpë të butë, sheqer dhe kanellë. Mbështillet, pritet në feta, dhe secila fetë formohet në nyje ose spirale. Rrotujt lihen të fryhen dhe më pas piqen deri sa të marrin ngjyrë të artë. Shumë furrtarë i mbulojnë me sheqer perle, megjithëse rrotujt pa të janë gjithashtu të zakonshëm. Rezultati është i ëmbël pa glazurë, me kanellën dhe kardamomin që mbajnë pjesën më të madhe të shijes.

Si shërbehet

• Ngrohtë ose në temperaturën e dhomës, me një filxhan kafe gjatë fikës.
• Të tërë, në një pjatë ose në një letër të veçantë, dhe i ngrënë me dorë.
• Të thjeshtë ose me sheqer perle sipër, zakonisht vetëm, pa krem ose mbushje shtesë.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni miellin si miell gruri dhe shënoni GRURI dhe QUMËSHT, meqenëse të dyja janë në brumë dhe mbushja përgatitet me gjalpë.
• Thoni se brumi është i aromatizuar me kardamom, sepse disa klientë e shmangin.
• Pyesni kuzhinën nëse vezë përdoret në brumë ose si lyerje, sepse shumë receta e përfshijnë dhe ajo nuk përmendet gjithmonë.
• Tregoni nëse rrotulli ka sheqer perle, dhe shitni copë për copë, me peshën e tij nëse shitni sipas madhësisë.
• Trajtoni çdo version pa qumësht si artikull të veçantë, sepse gjalpi dhe qumështi janë pjesë e brumit klasik.