Kanelbulle

Kanelbulle, kardamomla aromalandırılmış, mayalı ve tatlı bir tarçınlı çörektir. İsveçlilerin kahveyle en sık yediği hamur işidir.

Fika, İsveç'te gün içinde kahve ve tatlı bir şeyle ara verme geleneğidir. Kanelbulle de bu molanın en tanınmış lezzetidir. Fırınlar onu tek tek satar, misafirler için ise evde de sık sık yapılır. Hamurdaki kardamom çöreğe karakterini veren şeydir ve onu sade bir tarçınlı rulodan en çok ayıran özelliktir.

Aslında nedir

Buğday unu, süt, tereyağı, şeker ve öğütülmüş kardamomla yapılan yumuşak bir maya hamuru dikdörtgen şeklinde açılır. Üzeri yumuşatılmış tereyağı, şeker ve tarçınla kaplanır. Sarılıp dilimlenir ve her dilim düğüm ya da kıvrım şeklinde biçimlendirilir. Çörekler kabarmaya bırakılır, sonra altın rengi olana kadar pişirilir. Birçok fırıncı üzerine inci şeker serper, ama sade çörekler de yaygındır. Sonuç, glazür olmadan tatlıdır. Lezzetin büyük kısmını tarçın ve kardamom taşır.

Nasıl servis edilir

• Fika sırasında bir fincan kahveyle, ılık ya da oda sıcaklığında.
• Bütün olarak, bir tabakta ya da kağıt kılıfta, elle yenir.
• Sade ya da üzerinde inci şekerle; genellikle krema ya da ekstra dolgu olmadan, tek başına.

Menüye nasıl yazılır

• Unu buğday unu olarak belirtin ve BUĞDAY ile SÜT alerjenlerini işaretleyin. Her ikisi de hamurda bulunur, dolgu da tereyağıyla yapılır.
• Hamurun kardamomla aromalandırıldığını yazın, çünkü bazı misafirler bundan kaçınır.
• Mutfağa hamurda ya da üstte yumurta kullanılıp kullanılmadığını sorun. Birçok tarif yumurta içerir ve bu her zaman adıyla anılmaz. Varsa YUMURTA alerjenini işaretleyin.
• Çörekte inci şeker olup olmadığını belirtin. Boyutuna göre satıyorsanız ağırlığını da yazarak parça başı satın.
• Süt ve tereyağı içermeyen bir versiyon varsa bunu ayrı bir ürün olarak değerlendirin, çünkü klasik hamurun temel parçası tereyağı ve süttür.