קנלבולה

קנלבולה היא לחמנייה קינמון מתוקה ושמרית, מתובלת בהל, והיא המאפה שהשוודים אוכלים לרוב עם הקפה.

פיקה הוא המנהג השוודי לעצור במהלך היום לקפה ומשהו מתוק, וקנלבולה היא המאפה המפורסם ביותר שלו. מאפיות מוכרות אותה ליחידה, ואופים אותה בבית לאורחים לא פחות משקונים אותה. ההל שבבצק נותן ללחמנייה את אופיה, והוא מה שמבדיל אותה בעיקר מגליל קינמון רגיל.

מה זה באמת

בצק שמרים רך העשוי מקמח חיטה, חלב, חמאה, סוכר והל טחון נפרש לצורת מלבן, ומורחים עליו חמאה רכה, סוכר וקינמון. הבצק מגולגל, נחתך לפרוסות, וכל פרוסה מעוצבת לקשר או לסליל. הלחמניות נותנות לתפוח ואז נאפות עד לקבלת צבע זהוב. אופים רבים מפזרים מעליהן סוכר פנינים, אם כי לחמניות פשוטות נפוצות גם הן. התוצאה מתוקה ללא זיגוג, כאשר הקינמון וההל נושאים את רוב הטעם.

איך מגישים

• חמה או בטמפרטורת החדר, עם כוס קפה בזמן הפיקה.
• שלמה, על צלחת או במארז נייר, ונאכלת ביד.
• פשוטה או עם סוכר פנינים מעל, בדרך כלל לבד ולא עם קצפת או מילוי נוסף.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את הקמח כקמח חיטה, וסמנו חיטה וחלב, שכן שניהם נמצאים בבצק והמילוי עשוי חמאה.
• כתבו שהבצק מתובל בהל, כי חלק מהאורחים נמנעים ממנו.
• שאלו את המטבח אם משתמשים בביצה בבצק או לזיגוג, מכיוון שמתכונים רבים כוללים אותה ולא תמיד היא מצוינת בשם.
• ציינו אם יש סוכר פנינים על הלחמנייה, ומכרו אותה ליחידה, עם משקלה אם אתם מוכרים לפי גודל.
• טפלו בכל גרסה ללא מוצרי חלב כפריט נפרד, משום שהחמאה והחלב הם חלק מהבצק הקלאסי.