Kanelbulle

Kanelbulle je slatko, kvasno pecivo sa cimetom, aromatizovano kardamomom, i to je pecivo koje Šveđani najčešće jedu uz kafu.

Fika je švedski običaj da se tokom dana napravi pauza za kafu i nešto slatko, a kanelbulle je njihova najpoznatija poslastica. Pekare ga prodaju komad po komad, a kod kuće se peče za goste često koliko i kupuje. Kardamom u testu daje pecivu karakter i upravo to ga najviše razlikuje od običnog peciva sa cimetom.

Šta je zapravo

Mekano kvasno testo od pšeničnog brašna, mleka, putera, šećera i mlevenog kardamoma razvalja se u pravougaonik, premaže omekšalim maslacem, šećerom i cimetom. Zatim se savije u rolat, iseče na kriške, a svaka kriška se oblikuje u čvor ili spiralu. Peciva se ostave da narastu, pa peku dok ne dobiju zlatnu boju. Mnogi pekari ih posipaju biserno-zrnastim šećerom, ali su česta i peciva bez posipa. Rezultat je slatko pecivo bez glazure, u kojem najveći deo ukusa nose cimet i kardamom.

Kako se služi

• Toplo ili na sobnoj temperaturi, uz šolju kafe tokom fike.
• Celo, na tanjiru ili u papirnatoj kesici, i jede se rukama.
• Čisto ili sa biserno-zrnastim šećerom na vrhu, obično samo, bez šlaga ili dodatnog nadeva.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite brašno kao pšenično brašno i obeležite PŠENICA i MLEKO, jer su oba sastojka u testu, a nadev se pravi od putera.
• Napišite da je testo začinjeno kardamomom, jer neki gosti to izbegavaju.
• Pitajte kuhinju da li se jaje koristi u testu ili za premaz, jer ga mnogi recepti sadrže i ono se ne mora uvek navesti.
• Navedite da li pecivo ima biserno-zrnasti šećer i prodajte ga komad po komad, uz težinu ako se prodaje po veličini.
• Svaku verziju bez mlečnih proizvoda tretirajte kao zaseban artikal, jer su maslac i mleko deo klasičnog testa.