Kanelbulle

Kanelbulle ialah roti kayu manis yang manis, beragi dan berperisa buah pelaga, dan ia merupakan pastri yang paling kerap dimakan rakyat Sweden bersama kopi.

Fika ialah adat Sweden untuk berhenti seketika pada waktu siang bagi menikmati kopi dan sesuatu yang manis, dan kanelbulle ialah hidangan yang paling terkenal dalam adat tersebut. Kedai roti menjualnya mengikut keping, dan ia sering dibakar di rumah untuk tetamu sama seperti ia dibeli. Buah pelaga dalam doh memberi keperibadian kepada roti ini, dan itulah yang paling membezakannya daripada roll kayu manis biasa.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Doh beragi lembut yang dibuat daripada tepung gandum, susu, mentega, gula dan serbuk buah pelaga digulung menjadi segi empat tepat, kemudian disapu dengan mentega lembut, gula dan kayu manis. Doh digulung, dipotong kepingan, dan setiap keping dibentuk menjadi simpulan atau gulungan. Roti dibiarkan naik dan kemudian dibakar sehingga keemasan. Ramai pembuat roti menaburkan gula mutiara di atasnya, walaupun roti biasa juga lazim. Hasilnya manis tanpa icing, dengan kayu manis dan buah pelaga membawa sebahagian besar rasanya.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Suam atau pada suhu bilik, bersama secawan kopi semasa fika.
• Utuh, di atas pinggan atau dalam bekas kertas, dan dimakan dengan tangan.
• Biasa atau bertabur gula mutiara, biasanya dimakan sendiri dan bukan dengan krim atau inti tambahan.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan tepung sebagai tepung gandum, dan tandakan GANDUM dan SUSU, kerana kedua-duanya terdapat dalam doh dan inti dibuat dengan mentega.
• Nyatakan bahawa doh diperisakan dengan buah pelaga, kerana sesetengah tetamu mengelakkannya.
• Tanya dapur sama ada telur digunakan dalam doh atau sebagai sapuan permukaan, kerana banyak resipi memasukkannya dan ia tidak selalu dinyatakan.
• Nyatakan sama ada roti mempunyai gula mutiara, dan jual mengikut keping, dengan beratnya jika dijual mengikut saiz.
• Anggap sebarang versi bebas tenusu sebagai item berasingan, kerana mentega dan susu ialah sebahagian daripada doh klasik.