Kanelbulle

Kanelbulle adalah roti kayu manis manis yang dibuat dengan ragi dan diberi aroma kapulaga, dan merupakan pastri yang paling sering dinikmati orang Swedia bersama kopi.

Fika adalah kebiasaan orang Swedia untuk berhenti sejenak di tengah hari guna minum kopi dan menikmati sesuatu yang manis, dan kanelbulle adalah camilan paling terkenal dalam tradisi ini. Toko roti menjualnya per potong, dan roti ini sama seringnya dipanggang di rumah untuk tamu seperti halnya dibeli. Kapulaga dalam adonan memberi karakter pada roti ini, dan itulah yang paling membedakannya dari roll kayu manis biasa.

Sebenarnya apa hidangan ini

Adonan ragi lembut yang dibuat dari tepung terigu, susu, mentega, gula, dan kapulaga bubuk digulung membentuk persegi panjang, lalu dioles dengan mentega lunak, gula, dan kayu manis. Adonan kemudian digulung, dipotong menjadi irisan, dan tiap irisan dibentuk menjadi simpul atau gulungan. Roti didiamkan hingga mengembang, lalu dipanggang sampai keemasan. Banyak pembuat roti menaburinya dengan gula mutiara (pearl sugar), meski roti polos juga umum. Hasilnya manis tanpa glasir, dengan rasa yang sebagian besar ditopang oleh kayu manis dan kapulaga.

Cara penyajiannya

• Hangat atau pada suhu ruang, disajikan bersama secangkir kopi saat fika.
• Utuh, di atas piring atau dalam wadah kertas, dan dimakan dengan tangan.
• Polos atau dengan gula mutiara di atasnya, biasanya dinikmati sendiri tanpa krim atau isian tambahan.

Cara menuliskannya di menu

• Tulis tepungnya sebagai tepung terigu, dan tandai GANDUM dan SUSU, karena keduanya ada dalam adonan dan isiannya dibuat dengan mentega.
• Sebutkan bahwa adonannya diberi kapulaga, karena sebagian tamu menghindarinya.
• Tanyakan kepada dapur apakah telur digunakan dalam adonan atau sebagai olesan, karena banyak resep memakainya dan itu tidak selalu disebutkan.
• Nyatakan apakah roti ini memakai gula mutiara, dan jual per potong, dengan beratnya jika dijual berdasarkan ukuran.
• Perlakukan versi bebas susu sebagai item terpisah, karena mentega dan susu merupakan bagian dari adonan klasiknya.