Kanelbulle

En kanelbulle är en söt, jästbakad kanelbulle smaksatt med kardemumma, och det är det bakverk svenskar oftast äter till kaffet.

Fika är den svenska vanan att ta en paus under dagen för kaffe och något sött, och kanelbullen är dess mest kända godsak. Bagerier säljer den styckvis, och den bakas hemma till gäster lika ofta som den köps. Kardemumman i degen ger bullen dess karaktär och är det som främst skiljer den från en vanlig kanelrulle.

Vad det egentligen är

En mjuk jästdeg gjord på vetemjöl, mjölk, smör, socker och malen kardemumma rullas ut till en rektangel och stryks med mjukt smör, socker och kanel. Den rullas ihop, skärs i skivor, och varje skiva formas till en knut eller en snurra. Bullarna får jäsa och bakas sedan gyllene. Många bagare toppar dem med pärlsocker, men vanliga bullar utan pärlsocker är också vanliga. Resultatet är sött utan glasyr, där kanel och kardemumma står för större delen av smaken.

Hur det serveras

• Varm eller i rumstemperatur, till en kopp kaffe under fika.
• Hel, på en tallrik eller i ett pappersform, och ätes med händerna.
• Naturell eller med pärlsocker ovanpå, oftast ensam snarare än med grädde eller extra fyllning.

Så skriver du det på menyn

• Ange mjölet som vetemjöl och markera VETE och MJÖLK, eftersom båda ingår i degen och fyllningen görs med smör.
• Skriv att degen är kryddad med kardemumma, eftersom vissa gäster undviker det.
• Fråga köket om ägg används i degen eller som glasyr, eftersom många recept innehåller det och det inte alltid anges.
• Ange om bullen har pärlsocker, och sälj den styckvis, med vikten angiven om du säljer efter storlek.
• Behandla eventuella mjölkfria versioner som en separat rätt, eftersom smör och mjölk är en del av den klassiska degen.