Kanelbulle

Kanelbulle on makea, hiivataikinasta valmistettu kanelipulla, jota maustetaan kardemummalla, ja se on leivonnainen, jota ruotsalaiset syövät useimmin kahvin kanssa.

Fika on ruotsalainen tapa pitää päivän aikana tauko kahvin ja jonkin makean herkun parissa, ja kanelbulle on sen tunnetuin herkku. Leipomot myyvät sitä kappalehintaan, ja sitä leivotaan kotona vieraille yhtä usein kuin ostetaan. Taikinan kardemumma antaa pullalle sen luonteen, ja juuri se erottaa sen tavallisesta kanelikierteestä.

Mitä se oikeastaan on

Pehmeä hiivataikina, joka on valmistettu vehnäjauhoista, maidosta, voista, sokerista ja jauhetusta kardemummasta, levitetään suorakaiteeksi ja siveltään pehmeällä voilla, sokerilla ja kanelilla. Se kääritään rulla, leikataan viipaleiksi, ja jokainen viipale muotoillaan solmuksi tai kierteeksi. Pullat annetaan kohota ja paistetaan sitten kullanruskeiksi. Monet leipurit koristelevat ne helmisokerilla, vaikka tavalliset pullat ovat myös yleisiä. Tuloksena on makea ilman kuorrutusta, ja pääosan mausta kantavat kaneli ja kardemumma.

Miten se tarjoillaan

• Lämpimänä tai huoneenlämpöisenä kupin kahvin kanssa fikan aikana.
• Kokonaisena lautasella tai paperivuoassa, ja syödään käsin.
• Sellaisenaan tai helmisokerilla päällystettynä, yleensä ilman kermaa tai ylimääräistä täytettä.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Mainitse jauho vehnäjauhoksi ja merkitse VEHNÄ ja MAITO, koska molemmat ovat taikinassa ja täyte tehdään voista.
• Kerro, että taikina on maustettu kardemummalla, sillä jotkut vieraat välttävät sitä.
• Kysy keittiöltä, käytetäänkö munaa taikinassa vai kiillotteena, sillä monissa resepteissä sitä on, eikä sitä aina mainita.
• Ilmoita, onko pullassa helmisokeria, ja myy se kappalehintaan. Ilmoita paino, jos myyt niitä koon mukaan.
• Käsittele mahdollinen laktoositon versio erillisenä tuotteena, sillä voi ja maito kuuluvat klassiseen taikinaan.