Kanelbulle

Kanelbulle 是一种加了小豆蔻调味的甜味酵母肉桂卷，也是瑞典人喝咖啡时最常搭配的糕点。

Fika 是瑞典人在白天停下来喝咖啡、吃点甜食的习惯，而 kanelbulle 是其中最有名的点心。面包房按个出售，在家中招待客人时也常常自己烤制。面团中的小豆蔻赋予了这种面包独特的风味，也是它与普通肉桂卷最主要的区别。

究竟是什么

用小麦面粉、牛奶、黄油、糖和小豆蔻粉制成的松软酵母面团，被擀成长方形，再抹上软化的黄油、糖和肉桂粉。卷起后切成片，每一片再整形成结或卷状。面包坯发酵后烘烤至金黄。许多烘焙师会在表面撒上珍珠糖，不过原味的也很常见。成品不加糖霜，主要依靠肉桂和小豆蔻来提供风味。

如何供应

• 温热或室温食用，配一杯咖啡，即 fika 时光。
• 整个供应，放在盘子里或纸杯中，用手拿着吃。
• 原味或表面撒珍珠糖，通常单独食用，而不配奶油或额外馅料。

菜单上怎么写

• 将面粉注明为小麦面粉，并标示含有小麦和牛奶，因为面团中两者都有，馅料也用黄油制作。
• 说明面团中加入了小豆蔻调味，因为部分客人会避免食用。
• 询问厨房面团或表面刷液中是否使用鸡蛋。许多配方含有鸡蛋，但未必会写明。
• 注明是否撒有珍珠糖；如果按大小出售，请标注重量，并按个出售。
• 任何无乳制品版本都应作为单独菜品处理，因为经典面团中的黄油和牛奶是其基本组成部分。