Kanelbulle

A kanelbulle édes, élesztővel készült, kardamommal ízesített fahéjas bulka, és a svédek leggyakrabban ezt a süteményt eszik kávé mellé.

A fika a svédek szokása, amely szerint napközben kávéra és valami édesre szánnak egy kis szünetet, a kanelbulle pedig a legismertebb fika-falatjuk. A pékségek darabra árulják, és otthon is gyakran sütnek belőle vendégeknek, nem csak veszik. A tésztába kevert kardamom adja a bulka jellegzetes ízét, és ez különbözteti meg leginkább a sima fahéjas tekercstől.

Mi is ez valójában

Búzalisztből, tejből, vajból, cukorból és őrölt kardamomból készült puha élesztős tésztát téglalap alakúra nyújtanak, majd megkenik puhára olvasztott vajjal, cukorral és fahéjjal. Ezt feltekerik, szeletekre vágják, és minden szeletet csomóba vagy csigává formálnak. A bulkákat hagyják megkelni, majd aranybarnára sütik. Sok pék gyöngycukorral szórja meg a tetejüket, de a sima változat is gyakori. Az eredmény cukormáz nélkül is édes, és az ízt főként a fahéj és a kardamom adja.

Hogyan tálalják

• Melegen vagy szobahőmérsékleten, egy csésze kávé mellett a fika idején.
• Egészben, tányéron vagy papírtokban, kézzel fogyasztva.
• Simán vagy gyöngycukorral a tetején, általában önmagában, nem tejszínnel vagy más töltelékkel.

Hogyan írd ki az étlapra

• A lisztet nevezd meg búzalisztként, és jelöld a BÚZA és a TEJ allergéneket, mivel mindkettő benne van a tésztában, a töltelék pedig vajból készül.
• Jelezd, hogy a tésztát kardamommal fűszerezik, mert néhány vendég szeretné elkerülni.
• Kérdezd meg a konyhától, hogy használnak-e tojást a tésztában vagy a tojásfényezéshez, mert sok recept tartalmazza, és ez nem mindig szerepel a névben.
• Tüntesd fel, hogy a bulkán van-e gyöngycukor, és darabszám szerint árulj, a méretet pedig tüntesd fel, ha súly szerint is mérsz.
• A tejmentes változatot külön tételként kezeld, mert a vaj és a tej a klasszikus tészta része.