Kanelbulle

카넬불레는 카르다몸 향을 입힌 달콤한 이스트 시나몬 번으로, 스웨덴 사람들이 커피와 함께 가장 자주 먹는 빵입니다.

피카(fika)는 하루 중 잠시 멈춰 커피와 달콤한 간식을 즐기는 스웨덴의 관습이고, 카넬불레는 그중 가장 잘 알려진 간식입니다. 빵집에서 낱개로 팔기도 하고, 방문객을 위해 집에서 직접 굽는 경우도 많습니다. 반죽에 들어간 카르다몸이 이 빵의 개성을 만들며, 평범한 시나몬 롤과 가장 뚜렷하게 구별되는 점입니다.

실제로 어떤 음식인가

밀가루, 우유, 버터, 설탕, 간 카르다몸으로 만든 부드러운 이스트 반죽을 직사각형으로 밀고, 녹인 버터를 펴 바른 뒤 설탕과 시나몬을 뿌립니다. 이를 돌돌 말아 여러 조각으로 자른 다음, 각 조각을 매듭이나 소용돌이 모양으로 빚습니다. 반죽을 발효시킨 뒤 노릇하게 굽습니다. 많은 제빵사가 펄슈거를 뿌려 마무리하지만, 아무것도 얹지 않은 빵도 흔합니다. 아이싱 없이도 달콤하며, 시나몬과 카르다몸이 풍미의 대부분을 담당합니다.

어떻게 내는가

• 피카 시간에 커피 한 잔과 함께 따뜻하게 또는 실온에서 냅니다.
• 통째로 접시에 담거나 종이 케이스에 넣어, 손으로 집어 먹도록 냅니다.
• 그대로 또는 위에 펄슈거를 얹어 내며, 보통 크림이나 추가 소를 곁들이지 않습니다.

메뉴에 적는 법

• 밀가루는 밀가루로 표기하고, 반죽과 소에 우유와 버터가 들어가므로 밀과 우유 알레르기 유발 물질로 표시하세요.
• 반죽에 카르다몸 향이 들어 있다고 밝히세요. 일부 손님은 이를 피하기 때문입니다.
• 반죽이나 윤기를 내는 용도로 달걀을 쓰는지 주방에 확인하세요. 많은 레시피에 달걀이 들어가지만 항상 명시되지는 않습니다.
• 펄슈거가 올라갔는지 표시하고, 크기 기준으로 판매한다면 무게와 함께 낱개로 판매하세요.
• 유제품을 뺀 버전은 별도 메뉴 항목으로 취급하세요. 버터와 우유는 정통 반죽의 일부이기 때문입니다.